Curso Intensivo Flex · Inscrições abertas
Curso online de gelato: domine o gelato artesanal no seu ritmo
O Curso Intensivo de gelato artesanal do IFHA, gravado e no seu ritmo, agora é em português. Inscreva-se hoje e aprenda quando quiser.
Início
Já aberto
inscreva-se hoje e estude no seu ritmo
Ritmo
O seu
10 módulos gravados, 24 horas por dia
Aula ao vivo
individual com um professor
em dia e horário que funcionem para você
Prática
No IFHA Labs
opcional · datas a cada mês
Prefere conversar com alguém antes?
Deixe seus dados e uma pessoa da nossa equipe responde (não é um robô).
Prefiro falar pelo WhatsApp →O que é o Curso Intensivo Flex?
É a versão gravada do Curso Intensivo de gelato artesanal do IFHA: os mesmos 10 módulos (cerca de 20 horas) de formulação de receitas, produção e negócio, em um campus online exclusivo. Inclui uma aula ao vivo individual com um professor, uma aula prática opcional no IFHA Labs e o mesmo certificado verificável por QR. Não precisa de experiência prévia.
Para quem é?
Inscreva-se agora. Comece hoje. Do campus ao IFHA Labs, em quatro passos.
Não é um monte de vídeos soltos: cada módulo termina com uma decisão concreta sobre a sua sorveteria, e na sua aula ao vivo individual um professor revisa o seu projeto com você.
Inscreva-se
pague uma vez em USD e tenha acesso imediato ao campus em português
Estude no seu ritmo
10 módulos gravados, 24 horas por dia, em qualquer dispositivo
Prática no IFHA Labs
opcional: produza em equipamentos profissionais, na data que você escolher a cada mês
Aula individual e certificado
no máximo 60 min com um professor sobre o seu projeto, e você recebe o seu certificado
O que você será capaz de fazer ao terminar o curso?
Habilidades para a produção e para o negócio, prontas para aplicar na sua sorveteria.
Campus online · aula ao vivo individual · aula prática
Inscreva-se agora e comece a edição em português, por USD 799.
O que o curso inclui? 10 módulos gravados + uma aula prática
O mesmo caminho do Curso Intensivo ao vivo do IFHA, das matérias-primas ao seu plano de abertura. Toque em cada módulo para ver o que ele cobre.
Programa completo · Curso Intensivo Flex
10 módulos · ~20 h · aula individual + prática
O gelato artesanal e a sua sorveteria
O que define o gelato artesanal, os três pilares (formulação, balanceamento e produção) e qual formato de negócio combina com você.
Matérias-primas essenciais
Laticínios, açúcares, bases estabilizantes e semiacabados: quais ingredientes fazem um bom gelato e por que você nunca os escolhe só pelo preço.
O que cada ingrediente faz na calda
Como cada ingrediente age na textura e no sabor, e como diagnosticar defeitos pelos sintomas.
O processo produtivo completo
O fluxo de produção, estação por estação: pasteurização, maturação, congelamento e armazenamento.
Balanceamento básico de receitas
POD, PAC e a tabela universal de balanceamento para ler, conferir e corrigir qualquer receita.
Frio, máquinas e equipamentos
Como funciona a refrigeração e qual máquina combina com a sua escala, sem gastar demais no início.
Higiene, segurança dos alimentos e legislação
BPF, PPHO, a cadeia de frio e a documentação mínima para se regularizar e trabalhar com segurança.
Abrir a sorveteria: proposta de valor e ponto de venda
Como avaliar um ponto com método (planilha de pontuação) e montar um cardápio que faz o cliente voltar.
Modelo de negócio e abertura
Custo por quilo, preço, ponto de equilíbrio e plano de investimento, antes de assinar o contrato de aluguel.
Todo mês abrimos datas de aula prática no IFHA Labs, em Buenos Aires. Você escolhe a que combina com você, vem e produz com ingredientes e equipamentos profissionais, com um mestre sorveteiro ao seu lado. Você aprende fazendo, não só assistindo. É opcional: dá para concluir o curso 100% online.
Quer dar uma olhada antes?
Enviamos o programa completo do Curso Intensivo Flex para o seu e-mail.
Quais ferramentas você recebe?
Materiais oficiais do IFHA, pensados para usar toda semana na sua produção.
Ferramenta de formulação e balanceamento
Um formulador semiautomático para formular, balancear e calcular o custo das suas receitas em minutos.
Leituras recomendadas
Campus exclusivo, acesso por 1 ano
Suas aulas esperam por você no campus desde o momento em que o seu acesso é liberado, por 1 ano, com anotações e resumos automáticos. Assista, pause e revise quantas vezes quiser.
Kit de manuais e tabelas do formulador
Modelos de manuais de procedimentos e tabelas de referência para formulação e balanceamento.
No seu ritmo, mas nunca sozinho
Flex não significa sem professores. Você tem uma aula ao vivo individual e a equipe do IFHA ao seu lado enquanto estuda e no dia em que abrir a sua sorveteria.
Aula ao vivo individual
Videochamada de no máximo 60 minutos com um professor, em dia e horário combinados: você trabalha as dúvidas do seu projeto com base no material do curso e recebe o seu certificado.
Pergunte à equipe
Suas dúvidas técnicas e de negócio são respondidas enquanto você estuda e depois de terminar.
Comunidade de formados
Uma rede de sorveteiros e empreendedores do setor, para fazer contatos e conseguir melhores condições com fornecedores.
Inscreva-se agora e comece a aprender em português
Curso Intensivo Flex
Curso online de gelato artesanal, em português. Sem necessidade de experiência prévia.
Sua inscrição inclui
Investimento
Pagamento único · em USD, de qualquer país
As inscrições estão abertas. Inscreva-se hoje, receba o acesso imediato ao campus em português e estude no seu ritmo por 1 ano.
Pago com o que rendem 100 quilos de gelato: menos de duas horas de uso da produtora.
Inscreva-se agoraPagamentos internacionais de qualquer país, em USD: PayPal, Wise, transferência bancária internacional (SWIFT), Binance Pay e Western Union. Vai pagar da Argentina? Nosso site em espanhol mostra as opções locais.
Aulas com Lucas e Franco Alfonsin, terceira geração de uma família de sorveteiros desde 1950
Lucas M. Alfonsin
Consultor e instrutor internacional de gelato artesanal.
Franco G. Alfonsin
Combina experiência técnica com visão de negócio aplicada ao setor de sorveterias.
O que os alunos dizem sobre o IFHA
Curso Intensivo Flex ou o programa completo?
Os dois são gravados, no seu ritmo e em português. O que muda é a distância que você quer percorrer.
Qual certificado você recebe? Expert em Produção e Comercialização de Gelato Artesanal
É o mesmo certificado do Curso Intensivo ao vivo do IFHA. Você o recebe na sua aula individual de encerramento: um certificado próprio do IFHA (Instituto de Formación del Helado Artesanal), um certificado profissional privado, não um diploma com reconhecimento oficial (veja os termos), com uma medalha digital e um selo com assinatura digital Open Badges 3.0 que você verifica por QR. Adicione ao LinkedIn com um clique e use-o para respaldar cada proposta que fizer.
O que todo mundo pergunta antes de se inscrever
Preciso de experiência prévia para fazer o curso online de gelato?
Não. Você começa do zero. Também funciona se você já tem uma sorveteria e quer levar método para a sua produção e para os seus números.
Como funciona o Curso Intensivo Flex?
Você se inscreve agora e recebe acesso imediato ao campus online exclusivo. As aulas são gravadas e organizadas em 10 módulos (cerca de 20 horas), com anotações e resumos, sempre disponíveis no seu campus em qualquer dispositivo, por 1 ano. Você assiste quando quiser. O curso também inclui uma aula ao vivo individual com um professor e uma aula prática opcional no IFHA Labs.
É o mesmo curso que o IFHA ensina em espanhol?
Sim. Mesmo programa, mesmos professores, mesmas ferramentas do IFHA e mesmo certificado. A edição em português usa as mesmas aulas gravadas, com narração em português gerada com IA. Você também acessa as aulas em português, espanhol e inglês. Como o acesso é imediato, não há horário fixo: você estuda no seu tempo.
Tenho contato ao vivo com os professores?
Sim. Sua inscrição inclui uma aula ao vivo individual com um dos professores: uma videochamada de no máximo 60 minutos, em dia e horário que funcionem para você. Nela você trabalha as dúvidas específicas do seu projeto com base no material do curso e recebe o seu certificado. Enquanto estuda, você também pode enviar qualquer dúvida para a equipe.
Quando posso começar?
As inscrições estão abertas. Inscreva-se hoje e estude em português no seu ritmo. Seu 1 ano de acesso conta a partir do dia em que o acesso é liberado.
Como funciona a aula prática?
Todo mês o IFHA abre datas de aula prática no IFHA Labs (Av. Libertador 405, San Fernando, Buenos Aires, Argentina). Sua inscrição inclui uma aula prática: você escolhe a data que combina com você, quando se sentir pronto, e produz com ingredientes e equipamentos profissionais. É opcional: se você mora longe, pode concluir o curso 100% online.
Quanto tempo tenho para terminar?
São cerca de 20 horas de formação, e você tem acesso ao campus por 1 ano a partir do dia em que ele é liberado. Com uma hora por dia você termina em poucas semanas; na alta temporada, pode espaçar sem perder nada.
Por que pagar se existem receitas e vídeos gratuitos?
Um vídeo te dá uma receita: diz quanto usar. Aqui você aprende a fórmula, que explica o porquê, e formula com as matérias-primas que consegue no seu país. Se um ingrediente muda, o seu gelato não precisa mudar. Soma-se a isso um mestre sorveteiro que revisa o seu produto, a prática em equipamentos reais e um certificado verificável por QR.
Posso fazer o curso de fora da Argentina?
Sim. É 100% online: você estuda de qualquer país, no seu fuso horário. Higiene e legislação são ensinadas por princípios universais, que valem em qualquer lugar. Se viajar para Buenos Aires, pode incluir a sua aula prática no IFHA Labs.
Quanto custa e como pago?
Da ideia ao dia da inauguração
Conte onde você está e diremos por onde começar. Inscreva-se hoje e aprenda em português no seu ritmo.
Pagamentos internacionais em USD, de qualquer país · Pagamento seguro
Acesso ao campus em português, uma aula ao vivo individual com um professor e uma aula prática opcional na data que você preferir.
Inscreva-se agoraTenho uma dúvidaUma pessoa da nossa equipe responde (não é um robô).