Desde 1950 · IFHA Labs
Egresás formulando, produciendo y con el plan de tu propia heladería
El oficio completo del helado artesanal, con práctica presencial en IFHA Labs.
★★★★★ 4,9/5 · +85 reseñas verificadas · Desde 1950 · 3 generaciones de maestros heladeros · Práctica presencial en IFHA Labs
Reservar mi vacanteRecibir el programa en PDF
Reservá tu vacante con USD 199 · 5 cuotas de USD 349 · USD 1.944 en total · 50% OFF en la reserva pagando todo junto · ¿Carrera o Intensivo? Compará →
Próxima fecha
10 de noviembre de 2026
Vacantes limitadas
Duración
~5 meses
63 hs · incluye 5 prácticas
Modalidad
Online / Blend
Blend suma las 5 prácticas · mismo precio
Cursada
19:30–22:30 hs
una clase por semana
Antes de anotarse
Las tres dudas de siempre
“Nunca hice helado”
Se arranca de cero, desde la unidad 1. No hace falta experiencia previa ni haber trabajado en gastronomía.
+3.500 alumnos formados
“No me da el tiempo”
Un martes por semana, de 19:30 a 22:30 hs. Si no llegás, la grabación te espera y el campus no tiene límite de accesos.
Grabadas, al menos 1 año
“¿Con esto abro mi heladería?”
Salís con tu formulador para balancear cualquier receta y con el plan de apertura: local, equipos, costos y precios.
5 prácticas presenciales
¿Alguna de las tres es tu caso?
Contanos en qué estás y te decimos si esta carrera es para tu momento. Te responde una persona del equipo, no un bot.
Del ingrediente al punto de venta
Etapa 1 · Unidades 1 a 4
Materia prima
Qué hace cada ingrediente en la mezcla y de dónde vienen los defectos.
Etapa 2 · Unidades 5 a 11
Producción y fórmula
El proceso, el frío, los equipos y el balanceo de tus propias fórmulas.
Etapa 3 · Unidades 12 a 14
El negocio
Costo por kilo, precios, ubicación y plan maestro de apertura.
Anexo · el detalle completo de la carrera
Ficha de la carrera
Carrera
Carrera de Maestro Heladero
Institución
IFHA · San Fernando, Buenos Aires
Certificación
Maestro Heladero IFHA · vía Certifier.io
Duración
14 unidades · 63 hs · ~5 meses
Modalidad
Online, o Blend con 5 prácticas en IFHA Labs
Inicio
10 de noviembre de 2026
Cursada
Una vez por semana · 19:30 a 22:30 hs
Evaluación
Examen final múltiple choice
Cupo
Vacantes limitadas · grupos de hasta 12 en las prácticas
Requisitos
Sin experiencia previa
Pago
Reserva de vacante USD 199 + 5 cuotas de USD 349 · 50% OFF en la reserva pagando todo junto
Material extra
Catálogo de Gustos: 72 fichas
Prácticas en IFHA Labs
Las prácticas se hacen sobre producto real, con los equipos profesionales del instituto: elaboración de mezclas, proceso térmico, balanceo y evaluación del producto terminado.
¿Qué es la Carrera de Maestro Heladero?
La Carrera de Maestro Heladero es la formación profesional completa del Instituto de Formación del Helado Artesanal (IFHA) en heladería artesanal: 14 unidades, 63 horas y 5 clases prácticas presenciales en IFHA Labs, San Fernando, Buenos Aires, con certificación de Maestro Heladero al aprobar el examen final. A lo largo del programa recorrés el oficio completo: qué define a un helado artesanal, cómo se seleccionan y combinan las materias primas, cómo se formula y balancea una mezcla, cómo se produce con proceso seguro, qué equipamiento requiere cada proyecto y cómo se convierte todo eso en un negocio que funciona.
La premisa que atraviesa todo el programa: en heladería, las decisiones se toman con datos y con método, no solo con intuición.
¿Para quién es?
- Emprendedoresque proyectan abrir su propia heladería
- Heladeros en actividadque buscan profesionalizar producción y gestión
- Gastronómicosque quieren la heladería como especialidad
- Quienes quieren un oficio propiosin depender de recetas ajenas
¿Qué vas a saber hacer al terminar la carrera?
Doce competencias verificadas en las clases prácticas.
Hacer un buen helado y, de ese buen helado, un buen negocio.
Cómo se aprende
No terminás con apuntes: terminás con el plan de tu propia heladería
Cada unidad trae su herramienta y la completás con los datos de tu proyecto.
¿Qué incluye el programa? 14 unidades + 5 clases prácticas
El programa avanza en tres etapas: del ingrediente al punto de venta. Carga total 63 horas, con las 5 clases prácticas incluidas.
5 clases prácticas: el método en tus manosBlend · sobre producto real
Elaboración de mezclas, proceso térmico, balanceo y evaluación del producto terminado, con las herramientas oficiales del instituto en la mano.
El programa se completa con el Anexo Catálogo de Gustos: 72 fichas de consulta permanente. Además, trabajos prácticos complementarios aplicados a tu propio proyecto.
¿Querés analizarlo con tiempo?
Llevate el programa completo de la carrera en PDF. Te lo mandamos por email.
Cómo es tu semana
Un día de cursada por semana, el campus abierto los otros seis
La carrera se cursa todos los martes, de 19:30 a 22:30 hs. El resto de la semana entrás al campus del instituto cuando querés, sin límite de accesos.
19:30 A 22:30 HS
La clase de la semana
Tres horas en vivo con el docente: se desarrolla la unidad, se resuelven consultas y se trabaja sobre casos reales de heladería.
LOS OTROS SEIS DÍAS
El campus, sin límites
Acceso ilimitado al campus del instituto: unidades, planillas, grabaciones y anexos, para entrar cuando puedas sentarte.
5 ENCUENTROS · MODALIDAD BLEND
Las prácticas en IFHA Labs
Elaboración, proceso térmico, balanceo y evaluación del producto terminado, sobre los equipos profesionales del instituto.
- Clases grabadas, garantizadas al menos 1 año
- Prácticas presenciales recuperables en otra cohorte
- Grupos de hasta 12 personas en las prácticas
¿Qué herramientas te llevás?
Para usar todas las semanas en tu producción.
Formulador oficial IFHA
Para formular, balancear y costear cualquier receta.
Tabla oficial de azúcares (POD/PAC)
La mezcla de referencia del instituto.
Flujograma térmico impreso
Para tener junto al pasteurizador.
Catálogo de Gustos: 72 fichas
Para armar y renovar tu carta.
Manual de la heladería
Higiene, apertura, cierre y control semanal.
Plantillas de gestión y decisión
Scorecard de ubicaciones, presupuesto, tableros y plan de apertura.
Arancel y financiación
Cómo se paga la carrera
Cómo se paga la carrera
USD 349 por mes
5 cuotas mensuales, sin interés. Desde Argentina, en pesos al dólar oficial del Banco Nación del día.
Hoy, para reservar tu vacanteUSD 199
+ 5 cuotas mensualesUSD 349 c/u
TotalUSD 1.944
La Carrera se paga con 243 kilos de helado vendidos: menos de cuatro horas de mantecadora. Con las 5 prácticas sobre producto real incluidas.
La reserva de vacante es aparte de las cuotas: no se descuenta de ellas. La primera cuota se paga recién antes de la primera clase (hasta 1 día hábil antes).
¿Pagás todo junto? 50% OFF en la reserva: queda en USD 99, con cualquier medio de pago.
¿Venís con alguien? Ninguno de los dos paga la reserva.
Blend (con las 5 prácticas presenciales) cuesta lo mismo que online.
Valores en USD, fijos durante toda la cursada. Pago seguro.
Medios de pago: tarjeta de crédito o débito, transferencia en pesos o dólares; Binance Pay, Western Union, Wise o PayPal desde el exterior.
Incluido: material, planilla de costos, campus con grabaciones garantizadas al menos 1 año y certificación verificable por QR.
¿Preferís que te ayudemos? Quiero que me contacten → · WhatsApp
Qué incluye el arancel
- 14 unidades · 63 horas de cursada
- 5 clases prácticas sobre producto real
- Las herramientas oficiales del instituto
- Anexo Catálogo de Gustos: 72 fichas
- Examen final y certificación Maestro Heladero
- Clases grabadas al menos 1 año post cursada
- Soporte post-carrera y comunidad de egresados
Reservás tu vacante online en dos minutos: elegís cómo pagar y recibís por email la confirmación y los pasos para arrancar. ¿Tenés una consulta antes? Te responde una persona del equipo, no un bot.
Las tres decisiones que definen si la heladería es rentable
Se toman una sola vez, al principio, y condicionan los años siguientes del negocio.
Antes de firmar un alquiler
Evaluás la ubicación con scorecard y matriz competitiva. Es el compromiso más caro y más difícil de deshacer.
Antes de comprar la máquina
Elegís la fabricadora y el frío según tu escala, no según el catálogo del vendedor.
Antes de poner el precio
Conocés tu costo por kilo, tu punto de equilibrio y tu presupuesto anual.
Lo que cuesta aprender por prueba y error
Dejá de depender de fórmulas ajenas
Ni las recetas de internet ni las del proveedor. Formulás cualquier gusto, con cualquier materia prima, en cualquier país.
La formación se paga una vez; el ensayo y error se paga todos los meses, y casi siempre en producción.
Sin método
- Recetas ajenas, imposibles de ajustar cuando cambia un insumo.
- Lotes descartados sin saber qué ingrediente lo causó.
- Una fabricadora elegida por catálogo y no por tu escala.
- Un alquiler firmado porque la zona “se veía bien”.
- Precios copiados de la esquina, sin conocer tu costo por kilo.
- Sabores que ocupan una cuba y no se venden.
Con la carrera
- Fórmulas propias, con la materia prima que tengas y en cualquier país.
- Cada defecto se diagnostica por síntoma y se corrige en la fórmula.
- El equipo se elige con checklist, según tu escala.
- La ubicación se evalúa con scorecard antes de comprometerte.
- El precio sale de tu costo por kilo y del punto de equilibrio.
- La carta se arma por rotación y margen, con las 72 fichas de respaldo.
El error no se descuenta del arancel: se descuenta del margen.
¿Quiénes te enseñan?
Tercera generación de maestros heladeros, formando profesionales desde 1950.
Lic. Franco G. Alfonsin
Combina trayectoria técnica y visión empresarial aplicada a la industria del helado.
Lic. Lucas M. Alfonsin
Consultor y formador en heladería artesanal a nivel internacional.
1950
formando heladeros desde
3
generaciones de maestros
+75
años de historia familiar capacitando heladeros
5
continentes con alumnos IFHA
Certificación oficial
¿Qué certificación obtenés? Maestro Heladero IFHA
Al aprobar el examen final recibís la certificación de la Carrera de Maestro Heladero otorgada por el Instituto de Formación del Helado Artesanal, emitida a través de Certifier.io: medalla e insignia digital verificable por QR que sumás a tu LinkedIn en un clic. La plataforma de emisión cumple ISO 9001, ISO 27001 y GDPR.
Emitida vía Certifier.ioISO 9001 · 27001GDPR
Lo que cuentan los que ya pasaron por IFHA
Reseñas textuales de alumnos, publicadas en Google Maps sobre IFHA Labs.
★★★★★
“Realicé el curso de Maestro Heladero Artesanal y fue una experiencia sumamente completa. Se abordaron todos los temas fundamentales de la heladería artesanal, desde la teoría hasta la práctica. […] 10 de 10”
Emilio Vinzon · Local Guide
Reseña en Google Maps · IFHA Labs, San Fernando, Buenos Aires
★★★★★
“Aprendí muchísimo, no solo sobre helado artesanal, sino también sobre cómo empezar mi propio negocio. Las clases fueron divertidas, prácticas y súper bien organizadas. Se aprende de verdad, con ejemplos reales y muchos consejos útiles. 100% recomendado!”
Valerio Ferrara · Local Guide · reseña de Google
★★★★★
“Es una escuela de heladería de primer nivel, con un enfoque muy práctico y profesional. […] Aprendí muchísimo, no solo sobre recetas y técnicas, sino también sobre cómo llevar adelante un emprendimiento heladero con calidad.”
Milagros Ostilio · reseña de Google
Garantía y continuidad profesional
Terminás la carrera y seguís acompañado
El día que abrís tu heladería aparecen las dudas reales. El vínculo con IFHA no termina con la última unidad: quedás con soporte, comunidad y la opción de seguir con la consultoría de IFHA cuando tu proyecto avance.
Clases grabadas, al menos 1 año
Si faltás a una clase o querés repasar una unidad, las grabaciones quedan disponibles al menos 1 año después de terminar la cursada.
Prácticas presenciales recuperables
Si no podés asistir a ninguna de las prácticas presenciales de tu cohorte, las recuperás en cohortes futuras.
Soporte post-carrera
Consultás tus dudas técnicas y de negocio cuando las necesitás de verdad.
Comunidad de egresados
Red de heladeros y emprendedores para hacer contactos y comprar mejor.
Consultoría IFHA
Si avanzás con tu proyecto, podés continuar con acompañamiento de consultoría para el desarrollo de tu heladería.
¿Carrera o Curso Intensivo?
Dos formaciones para dos momentos distintos. Si tu objetivo es dominar el oficio completo, esta es la carrera.
Esta página
Carrera de Maestro Heladero
14 unidades · 63 hs · ~5 meses · 5 clases prácticas · examen final · certificación Maestro Heladero. La técnica y el negocio completos.
Curso Intensivo
10 módulos · ~20 hs · 1 clase práctica · certificación de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal. Para incorporar los fundamentos técnicos y comerciales en poco tiempo.
Ver el cursoAntes de decidir
¿Tenés poco tiempo?
El Curso Intensivo de Heladería Artesanal concentra el arranque en 5 días. También podés ver la consultoría IFHA para heladerías en marcha.
¿Querés ir leyendo mientras decidís?
El negocio del helado artesanal, el libro de Lucas y Franco Alfonsin, desarrolla en papel el mismo enfoque de la Carrera: producto y negocio dentro de un solo sistema de decisiones.
Preguntas frecuentes sobre la carrera
Cursada, evaluación, certificado y formas de pago. Si te queda una duda que no está acá, escribinos: te responde una persona del equipo.
¿Necesito experiencia previa para hacer la Carrera de Maestro Heladero?
No. El programa parte de la definición misma del helado artesanal y avanza de manera progresiva hasta los contenidos de mayor complejidad técnica y de negocio.
¿Qué diferencia hay entre la Carrera y el Curso Intensivo?
El Curso Intensivo es un arranque concentrado: 10 módulos y unas 20 horas. La Carrera es la formación completa del instituto: 14 unidades y 63 horas totales, con 5 clases prácticas, examen final y trabajos aplicados a tu proyecto, y la certificación de Maestro Heladero.
¿Cómo se cursa la Carrera de Maestro Heladero? ¿Es online o presencial?
Hay dos modalidades. Online: clases teóricas en vivo, acceso a las grabaciones y al campus online. Blend: lo mismo, más las 5 prácticas presenciales en IFHA Labs, San Fernando. En las dos cursás una clase por semana de 19:30 a 22:30 hs sobre el mismo material de estudio; lo que cambia es si hacés las prácticas presenciales.
¿Cuánto dura la carrera y cuál es la carga horaria?
Son 14 unidades con una carga total de 63 horas, que ya incluye las 5 clases prácticas, más trabajos prácticos complementarios. Se cursa una vez por semana, de 19:30 a 22:30 hs: la carrera completa lleva aproximadamente 5 meses, y avanzás a tu ritmo dentro del cronograma de la edición.
¿Cómo se evalúa y aprueba la carrera?
Cada unidad define logros esperados que marcan tu avance, y las clases prácticas verifican las competencias técnicas centrales, en particular la formulación y el balanceo. Al finalizar rendís un examen final múltiple choice; al aprobarlo recibís la certificación de Maestro Heladero IFHA.
¿Con qué me voy al terminar?
Con la certificación de Maestro Heladero IFHA y el plan de tu propia heladería ya trabajado: tu formulador para balancear cualquier receta, scorecard de ubicación, presupuesto anual, tableros de control y plan maestro de apertura.
¿El certificado tiene validez? ¿Cómo lo comparto?
Sí. Recibís la certificación oficial del instituto con medalla e insignia digital verificable por QR, avalada por ISO 9001, ISO 27001 y GDPR. La sumás a tu perfil de LinkedIn en un clic.
¿Se puede hacer desde el exterior?
Sí. En modalidad online cursás desde cualquier país. El marco legal se enseña por principios universales, aplicables en Argentina y el resto de Latinoamérica.
¿Cómo son los medios de pago? ¿Hay cuotas?
Podés pagar con tarjeta de crédito o débito de forma segura, por transferencia o desde el exterior. La Carrera se paga con una reserva de vacante al inscribirte y 5 cuotas mensuales sin interés: la primera vence hasta un día hábil antes de la primera clase. Si pagás todo junto, la reserva queda a la mitad; si te inscribís con otra persona, ninguno de los dos la paga. Aceptamos pagos internacionales desde cualquier país: Wise, Binance Pay, PayPal, Western Union y transferencia internacional. Escribinos por WhatsApp y te pasamos el detalle según tu caso.
¿Necesito comprar máquinas o materia prima para cursar?
No. La carrera te enseña qué máquinas e insumos comprar según tu escala y tu presupuesto, para que no gastes de más al arrancar. Las prácticas se hacen sobre equipos profesionales del instituto.
¿Por qué pagar si hay recetas y videos gratis?
Un video te pasa una receta: te dice cuánto. Acá aprendés la fórmula, que explica por qué, y formulás con la materia prima que conseguís en tu país. Si te cambia la crema, tu helado no debería cambiar. Sumale un maestro que corrige tu producto, práctica sobre equipos reales y un certificado verificable por QR.
¿Hay soporte después de terminar la carrera?
Sí. Quedás con soporte post-carrera, acceso a la comunidad de egresados y al material actualizado. Y si avanzás con tu proyecto, podés continuar con la consultoría de IFHA para el desarrollo de tu heladería.
Próxima edición · 10 de noviembre de 2026 · cupos limitados
Contanos en qué estás y vemos juntos si esta es tu carrera
Reservás tu vacante online en dos minutos: elegís cómo pagar y recibís por email la confirmación y los pasos para arrancar. ¿Tenés una consulta antes de decidir? Escribinos por WhatsApp y te responde una persona del equipo.
Las prácticas presenciales se cursan en grupos de hasta 12 personas
WhatsApp +54 9 11 2892 4489 · Reserva de vacante + 5 cuotas · Pagos internacionales · Pago seguro
