Consultoría para heladerías · virtual, con visitas según el caso
Primero el negocio, después la máquina
Consultoría para heladerías abiertas o por abrir: estrategia, producto, procesos y números. Del plan a la apertura, y de la apertura al crecimiento. Trabajamos del lado del comprador —no vendemos equipamiento ni cobramos comisiones de proveedores— y el alcance se arma sobre tu caso: un módulo suelto o el acompañamiento completo.
★★★★★ 4,9/5 · +85 reseñas verificadas en Google
Sin conflicto de interés
No vendemos máquinas, insumos ni franquicias
Dirigido a
Heladerías y proyectos
abiertas o por abrir
Modalidad
Virtual
con visitas presenciales según el caso
Alcance
Por módulos o integral
lo elegís vos
Duración
2 a 6 semanas
por módulo
Desde 1950
tres generaciones de heladeros
+3.500
alumnos formados
+50
países
4,9/5
Google · +85 reseñas
Por dónde entrar
¿Qué tipo de consultoría necesitás?
Cada heladería llega con una pregunta distinta. Estas son las siete puertas de entrada más comunes: todas arrancan igual, con una conversación sobre tu caso y sin compromiso. Cada puerta es un módulo, y cada módulo es una parte del plan de tres fases.
Viabilidad y apertura
Estás por abrir y querés validar el proyecto antes de firmar: punto de equilibrio, inversión completa con capital de trabajo, checklist de viabilidad y plan de apertura con cronograma.
Compras de maquinaria
Fabricadora, frío, vitrina: te asesoramos del lado del comprador. No vendemos máquinas ni cobramos comisión de nadie — dimensionamos el equipamiento justo para tu carta y tu volumen.
Técnica express
Un defecto que no cede: helado arenoso, textura gomosa, derretimiento rápido. Diagnóstico de fórmula, proceso y cadena de frío — y el método para que el próximo lo resuelvas vos.
Números y gestión
Costo real por kilo, precios con margen bien calculado, punto de equilibrio, presupuesto anual y la caja de invierno. Los números de la pared, armados con tus datos.
Comercial y temporada
Calendario de fechas comerciales, promociones con la cuenta hecha, plan de pretemporada y estrategia de invierno. Que el año lo definas vos, no el clima.
Layout, planta y certificaciones
Diseño de planta con flujo y sectorización, requisitos de habilitación desde el plano, y el camino a las certificaciones ISO.
Tu heladería ya funciona
Abriste hace meses o hace años y querés que crezca: números claros, operación ordenada, equipo entrenado y una decisión fundada sobre cuándo dar el paso siguiente. Es el acompañamiento mensual de la Fase 4.
Sin conflicto de interés
Te asesoramos del lado del comprador
No vendemos equipamiento
Ni máquinas, ni insumos, ni franquicias. Dimensionamos lo que tu carta y tu volumen necesitan.
No cobramos comisiones
Ningún proveedor nos paga por recomendarlo. La recomendación responde sólo a tu proyecto.
Firmamos confidencialidad
Acuerdo de confidencialidad (NDA): fórmulas, estrategias y datos no se comparten con terceros.
Qué te ahorra
¿Por qué contratar una consultoría?
Contratar una consultoría es comprar reducción de riesgo antes de comprometer la inversión mayor.
Evitar sobreinversión
Dimensionar la inversión, las fases y las prioridades.
Evitar equipos incorrectos
Seleccionar maquinaria y local por capacidad y flujo.
Evitar margen invisible
Costear recetas, surtido y precios antes de abrir.
Evitar apertura improvisada
Entrenar al equipo, dejar los procesos escritos y la checklist de la puesta en marcha.
El método
Un plan en 4 fases: de la incertidumbre a la heladería que crece
El alcance combina estrategia, ingeniería, producto, procesos, capacitación y soporte hasta la apertura. Si hacés el recorrido completo, cada fase cierra con un resultado concreto antes de pasar a la siguiente; si contratás un módulo suelto, entrás por el problema que tenés hoy. Las tres primeras llevan el proyecto hasta la apertura; la cuarta empieza el día después y acompaña a la heladería que ya opera.
Fase 01
Diagnóstico estratégico y plan del negocio
Antes de diseñar el local, diseñamos el negocio.
- Análisis de mercado y del cliente
- Estudio de prefactibilidad
- Elaboración del Business Plan
- Estrategia de concepto y posicionamiento
- Estrategias de costos y precios
- Opciones de financiamiento
- Hoja de ruta e inversión por fases
Cierre de la fase 1 · Modelo de negocio validado
Fase 02
Ingeniería y excelencia en producto
Convertimos el modelo en local y producto reales.
- Diseño del layout productivo y flujo
- Elección de equipamiento
- Selección de proveedores de materias primas y maquinaria
- Formulación de recetas exclusivas
- Desarrollo del mix de productos (helados y paletas)
- Costeo por receta y margen
- Sistemas de calidad
Cierre de la fase 2 · Producto y planta definidos
Fase 03
Despliegue operativo y apertura
Dejamos el negocio listo para operar y crecer.
- Procesos estandarizados y escritos
- Capacitación de equipos de trabajo
- Branding y marcas «instagrameables»
- Marketing digital y plan comercial
- Puesta en marcha del local
- Acompañamiento en la apertura y ajustes iniciales
Cierre de la fase 3 · Equipo listo → Apertura controlada
Fase 04 · Acompañamiento
Ya abriste: ahora el trabajo es que crezca
Las tres fases anteriores terminan el día que abrís. La cuarta empieza ahí. Es un acompañamiento mensual para heladerías que ya están funcionando: te ayudamos a leer tus números, ordenar la operación, capacitar al equipo y decidir cuándo conviene crecer. No es un curso ni un informe que se archiva: es alguien que mira tu heladería todos los meses con vos.
Se entra por una auditoría. Antes de empezar revisamos producto, números, local, equipo y presencia digital durante dos semanas, y te entregamos un informe con las diez prioridades de tu heladería, ordenadas. Si después seguís con el acompañamiento, esa auditoría se descuenta del primer trimestre.
Base
Una heladería
- Una reunión mensual de 90 minutos
- Tablero de 8 indicadores, con lectura mes a mes
- Canal de WhatsApp con respuesta en 48 horas
- Una auditoría de producto a distancia por trimestre
Compromiso mínimo · 3 meses
Plus
De uno a tres locales, o con planta
- Todo lo del nivel Base
- Una visita presencial por trimestre
- Capacitación para tu equipo, 4 horas por trimestre
- Coaching quincenal con vos, de 45 minutos
- Plan comercial de temporada
Compromiso mínimo · 6 meses
Cadena
Cuatro locales o más, o franquiciante
- Todo lo del nivel Plus
- Auditoría operativa de cada local por semestre
- Manual de operaciones vivo, que se actualiza
- Mesa mensual con los encargados
- Acompañamiento en la apertura de cada sucursal
Compromiso mínimo · 12 meses
Lo que el acompañamiento no incluye: gestión de redes, diseño gráfico, contaduría ni trámites municipales. Indicamos y supervisamos; no reemplazamos a tu contador ni a tu gestor.
Primera conversación sin compromiso
Estamos listos para transformar tu idea en un plan ejecutable
Contanos en qué estado está tu proyecto y te decimos por dónde conviene empezar.
Propuesta de valor
¿Qué te ofrecemos?
Un consultor de negocio que además entiende el producto. No vendemos recetas: construimos capacidad para competir y acompañamos la implementación con foco en una operación rentable.
Estrategia
Estudio estratégico de mercado
Analizamos tu entorno, cliente y ocasión de consumo para maximizar las oportunidades de éxito.
Producto
Diseño de tu oferta de productos
Selección personalizada de helados, paletas, postres y cafetería con lógica de ticket y margen.
Formulación
Fórmulas y calidad integral del helado
Recetas artesanales únicas, costeadas y respaldadas por procesos repetibles para sostener la calidad.
Marca
Marketing que conecta, diseño que impacta
Construimos tu identidad visual y una marca reconocible que te diferencia y atrae clientes.
Operación
Soporte permanente para tu proyecto
Asistencia continua por etapas y hasta la apertura, con seguimiento remoto.
Integral
Todo integrado, llave en mano
Estrategia, producto y operación en un solo acompañamiento, con visitas presenciales.
En qué momento estás
¿A quién están dirigidas?
Estás por abrir
Validás el proyecto antes de comprometer la inversión.
Ya estás operando
Ordenás producto, procesos y números para ganar margen.
Cadenas y franquicias
Estandarizás calidad y operación para poder escalar.
Quién te asesora
Tres generaciones de heladeros, con la formación de gestión encima
Lucas M. Alfonsin y Franco G. Alfonsin dirigen el Instituto de Formación del Helado Artesanal. Son la tercera generación de una familia heladera que empezó en 1950, y llevan más de 16 años liderando capacitaciones y asesorías.
A la experiencia técnica le suman formación en administración y marketing —Franco es licenciado con MBA—, y por eso la consultoría integra las dos mitades: la del producto y la del negocio.
+75 años
de trayectoria familiar, desde 1950
+16 años
de capacitaciones y asesorías
+3.500
alumnos formados en +50 países
4,9/5
Google · +85 reseñas verificadas
El primer paso
Cómo empezamos
Paso 1
Una conversación
Nos contás en qué estado está tu proyecto. Sin compromiso y sin costo.
Paso 2
Definimos el alcance
Vemos qué conviene resolver primero y si hace falta un módulo o el acompañamiento completo.
Paso 3
Propuesta y arranque
Si hay encaje, preparamos la propuesta con los entregables, los plazos y quién hace cada cosa.
Alcance y presupuesto
Cómo se cotiza
No hay un precio de lista, y hay una razón: el alcance de una heladería que todavía no abrió no se parece al de una cadena que necesita estandarizar. El presupuesto se arma sobre tu caso.
Lo que sí es fijo:
- Podés contratar un módulo suelto o el acompañamiento integral.
- Cada módulo lleva entre 2 y 6 semanas, según el tamaño del proyecto.
- El presupuesto sale después de la primera conversación, no antes.
Cuánto tarda
2 a 6 semanas
por módulo
La primera conversación es sin cargo y no compromete a nada.
Lo que dicen de nosotros
Nuestras calificaciones en Google
★★★★★ 4,9/5 · +85 reseñas verificadas
Antes de escribirnos
Preguntas frecuentes sobre las consultorías
¿Cuánto cuesta la consultoría?
¿Cómo se paga? ¿Atienden desde el exterior?
¿Es necesario contratar todos los módulos juntos?
¿Puedo recibir la consultoría de forma virtual?
¿Cuánto tiempo lleva cada módulo?
¿Qué tipo de heladerías asesoran?
¿Qué las diferencia de otros servicios similares?
Mi heladería ya funciona pero tiene problemas, ¿sirve igual?
¿Qué pasa si no tengo experiencia en el sector?
¿Incluye capacitación al personal?
¿Cómo calculo el retorno de la inversión?
¿Pueden ayudarme con la certificación ISO?
¿Qué pasa si todavía no tengo local?
¿Se puede hacer una consultoría solo de recetas?
¿Cómo manejan la confidencialidad?
¿Ayudan con la expansión internacional?
¿Asesoran para comprar maquinaria y equipos?
¿Cómo empiezo?
¿Sirve si mi heladería ya está funcionando?
¿Cuánto dura el compromiso del acompañamiento?
¿Hace falta que vayan a mi local?
¿Pueden acompañar a una heladería fuera de la Argentina?
¿Qué diferencia hay entre esto y hacer la Carrera?
¿Buscabas formarte?
Si lo que necesitás es aprender el oficio
La consultoría trabaja sobre tu negocio. Si lo que buscás es formarte vos o tu equipo, el instituto tiene tres caminos.
14 unidades, 63 horas en cinco meses, con cinco prácticas presenciales, examen final y certificación.
10 módulos, unas 20 horas en cinco días.
Uno a uno, 20 horas sobre las áreas que elijas.
Primera conversación sin compromiso
Contanos tu proyecto y te decimos por dónde empezar
Revisamos tu situación, definimos el alcance y, si hay encaje, preparamos una propuesta. La primera conversación es sin cargo.
WhatsApp +54 9 11 2892 4489 · I.F.H.A. · Instituto de Formación del Helado Artesanal · Tres generaciones de una familia heladera desde 1950
