Edición en papel · envío a toda la Argentina
El negocio del helado artesanal, en papel y directo a tu casa
La tapa blanda de 452 páginas, vendida y despachada por IFHA. Sin pasar por Amazon ni pagar envío internacional: te llega por Correo Argentino a cualquier punto del país.
$ 109.000 por ejemplar
Envío a todo el país: $ 12.000 a domicilio o $ 8.000 retirándolo en una sucursal del Correo.
- Transferencia, tarjeta de crédito o débito, o dólares
- Te lo mandamos por Correo Argentino a cualquier provincia
- Escrito por Lucas y Franco Alfonsin: tres generaciones de heladeros desde 1950 y más de 3.500 alumnos
Qué vas a encontrar en sus 452 páginas
La técnica del helado y la gestión del negocio, en un mismo método y escrito desde adentro de la heladería.
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01
Formulación
Formular, balancear y ajustar tus propias recetas, entendiendo qué hace cada ingrediente en la mezcla.
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02
Producción
Materias primas, procesos, refrigeración, maquinaria y control de calidad trabajados de manera profesional.
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03
Números
Cuánto cuesta de verdad un kilo de helado, cómo fijar precios y cuál es tu punto de equilibrio.
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04
Negocio
Carta de sabores, propuesta de valor, marca, punto de venta y la planificación de una apertura.
15 fórmulas profesionales en un recetario técnico, explicadas para que entiendas cómo está construida cada una y puedas desarrollar las tuyas.
Para quién está escrito
- Estás por abrir. Para decidir bien local, inversión, equipos y carta antes de comprometer plata.
- Ya tenés tu heladería. Para ordenar la producción, conocer tus costos reales y dejar de depender de vos para todo.
- Sos heladero de oficio. Para entender los números detrás del producto y que el trabajo se traduzca en rentabilidad.
- Venís del mundo de los negocios. Para entender de verdad el producto y decidir con criterio técnico.
★★★★★
«¡Excelente libro de consulta que no debería faltar en ninguna heladería!»
Cómo es la compra
- Completás tus datos y elegís si lo recibís en tu casa o lo retirás en una sucursal del Correo. El envío se calcula solo según tu provincia.
- Pagás como prefieras: transferencia en pesos, tarjeta de crédito o débito por Payway o transferencia en dólares, en la misma página de pago de IFHA.
- Lo despachamos por Correo Argentino y te escribimos cuando sale, con el número de seguimiento.
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Quiénes lo escribieron
Lucas y Franco Alfonsin son hermanos y tercera generación de una familia del helado artesanal desde 1950. Dirigen IFHA, donde dictan la Carrera de Maestro Heladero, y acompañan como consultores a heladerías que quieren ordenar su producción y sus números.
El libro reúne lo que enseñan en el aula, lo que aplican en la fábrica y lo que ven todos los días en la consultoría.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en llegar?
Lo despachamos por Correo Argentino, servicio Clásico, una vez acreditado el pago. Para ese servicio el Correo informa de 2 a 5 días hábiles desde el despacho. Te escribimos con el número de seguimiento para que lo sigas.
¿Cuánto cuesta el envío?
Lo mismo en todo el país: $ 12.000 a domicilio o $ 8.000 si lo retirás en una sucursal del Correo Argentino. Lo ves sumado en el formulario antes de pagar, sin sorpresas.
¿Cómo lo pago?
Con transferencia en pesos, con tarjeta de crédito o débito por Payway o con transferencia en dólares, igual que los cursos de IFHA. Si pagás en dólares, el total en pesos se convierte al dólar oficial del Banco Nación del día.
No estoy en Argentina o prefiero la edición Kindle
Desde el exterior, el libro se compra en Amazon, en papel o en Kindle, y en diez idiomas. La edición Kindle se descarga al instante en el celular, la tablet o la computadora. Como Afiliado de Amazon, IFHA obtiene ingresos por las compras que cumplen los requisitos.