¿Hablamos antes de inscribirte?
Dejanos tus datos y te responde una persona del equipo, no un bot.
Prefiero escribir por WhatsApp →Terminá este curso con tu heladería definida, no solo con apuntes
Formación intensiva de IFHA en formulación, producción y negocio de la heladería artesanal. Diez módulos, cada uno cierra con una decisión concreta sobre tu proyecto. Arrancás de cero y terminás con un plan para abrir.
Próxima fecha
8 alumnos por edición
Horario de cursada
19 a 23 hs
en vivo · GMT-3
Modalidad
Online / Híbrida
en vivo + grabadas
Carga horaria
~20 hs
incluye clase práctica
¿Qué es el Curso Intensivo de Helado Artesanal?
Es una formación de IFHA de 10 módulos y unas 20 horas, dictada en 5 días, online en vivo o semipresencial, que cubre formulación, producción y negocio de la heladería artesanal. No exige experiencia previa, incluye una clase práctica sobre producto real en IFHA Labs y otorga el certificado de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal, verificable por QR.
El Curso Intensivo de Helado Artesanal de IFHA es un programa concentrado de fabricación, formulación y comercialización. En 5 días incorporás los fundamentos técnicos del helado artesanal y las decisiones clave para instalar y operar una heladería rentable.
El recorrido va de la materia prima al plan de apertura: aprendés a formular y balancear recetas, a llevar el proceso productivo completo, a elegir maquinaria según tu escala y a manejar los números del negocio (costo por kilo, precio y punto de equilibrio).
No hace falta experiencia previa. Es una formación práctica, pensada para aplicar desde el primer día, que cierra con producción real en un laboratorio profesional.
¿Para quién es?
¿Qué vas a saber hacer al terminar el curso?
Diez competencias del oficio y del negocio de la heladería artesanal, listas para aplicar.
Reservá tu lugar y te mandamos el programa completo.
No es teoría para aprobar un examen. Es tu heladería, en un plan tangible, decisión a decisión.
Cada módulo cierra pidiéndote una definición real sobre tu proyecto. Cuando llegás al final no tenés un resumen para archivar: tenés el esqueleto de tu heladería armado.
Formato del negocio
y camino de producción
Insumos y máquina
según tu escala
Local y números
costo, precio, equilibrio
¿Qué incluye el programa? 10 módulos, con clase práctica incluida
Un recorrido que va de la materia prima al plan de apertura, y cierra produciendo en un laboratorio real.
Programa completo
10 módulos · ~20 hs · 1 clase práctica
El helado artesanal y tu heladería
Qué define a un helado artesanal, los tres pilares (formulación, balance y producción) y qué formato de negocio te conviene.
Materias primas esenciales
Lácteos, azúcares, neutros y semielaborados: qué insumos hacen un buen helado y cuáles no se eligen por precio.
Efectos de los ingredientes en la mezcla
Cómo actúa cada ingrediente en la textura y el sabor, y cómo diagnosticar defectos por síntoma.
Proceso productivo completo
El flujo de elaboración estación por estación: pasteurización, maduración, fabricación y conservación.
Balanceo básico de fórmulas
POD, PAC y la tabla universal de balance para leer, verificar y corregir cualquier receta.
Frío, maquinaria y equipamiento
Cómo funciona el frío y qué máquina conviene a tu escala, sin gastar de más en el arranque.
Higiene, inocuidad y marco legal
BPM, POES, cadena de frío y la documentación mínima para habilitar y trabajar seguro.
Abrir la heladería: propuesta de valor y punto de venta
Cómo evaluar la ubicación con método (scorecard) y armar una carta que haga volver al cliente.
Modelo de negocio y apertura
Costo por kilo, precio, punto de equilibrio y el plan de inversión antes de firmar el alquiler.
Fabricamos en un laboratorio real: los alumnos que quieran asistir de forma presencial elaboran sobre producto y equipos profesionales. Se aprende haciendo, no mirando.
¿Querés analizarlo con tiempo?
Te mandamos el programa completo del Intensivo en Vivo en PDF por email.
¿Qué herramientas te llevás?
Material oficial del instituto pensado para usar todas las semanas en tu producción.
Herramienta de formulación y balanceo
Formulador semiautomático para formular, balancear y costear tus recetas en minutos.
Bibliografía recomendada
Más de 20 libros recomendados para escalar tu proyecto, más el libro escrito por los directores del curso.
Campus virtual con todas tus clases
Todas las clases quedan grabadas en el campus, con acceso garantizado por al menos 1 año, y con apuntes y resúmenes automáticos.
Manual + kit de tablas del formulador
Plantillas de manuales de procedimientos y tablas de referencia para formulación y balanceo.
Próxima edición: 30 de noviembre de 2026
Curso Intensivo de Heladería Artesanal
Programa concentrado de fabricación, formulación y comercialización, con clase práctica sobre producto real.
Se paga con 100 kilos de helado vendidos: menos de dos horas de mantecadora
Reservás, pagás y ya tenés tu lugar. Sin cuotas ni reserva aparte. Desde Argentina se paga en pesos al dólar oficial del Banco Nación del día. Si después seguís con la Carrera, tus 5 cuotas tienen 20% OFF por haber hecho el Intensivo.
Ficha del curso
Empezá hoy con el Intensivo Flex
El mismo programa y el mismo certificado, grabado, con una clase 1 a 1 con un profe. USD 799, pago único.
Tercera generación de maestros heladeros, formando profesionales desde 1950
Lic. Lucas M. Alfonsin
Consultor y formador en heladería artesanal a nivel internacional.
Lic. Franco G. Alfonsin
Combina trayectoria técnica y visión empresarial aplicada a la industria del helado.
Lo que cuentan los que ya pasaron por IFHA
¿Intensivo, Personalizado o Carrera?
Tres formaciones para tres momentos. Si tu objetivo es dominar los fundamentos y arrancar con tu heladería, este es tu curso.
Intensivo en VivoEsta página
10 módulos · ~20 hs · clases en vivo + grabadas · 1 clase práctica · certificación Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal. Para dominar los fundamentos y arrancar rápido.
Curso Personalizado
20 hs uno a uno · temario y horarios a tu medida. Para resolver algo puntual de tu proyecto, cuando quieras.
Ver el curso →Carrera de Maestro Heladero
14 unidades · 63 hs · 5 clases prácticas · el oficio completo, de la receta al negocio.
Ver la carrera →¿Qué certificación obtenés? Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal
Al terminar recibís el Certificado de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal del Instituto de Formación del Helado Artesanal, con medalla e insignia digital verificable por QR. La sumás a tu LinkedIn en un clic y respalda cada propuesta que presentes.
Insignia verificableOpen Badges 3.0Firma digital
Certificados y diplomas verificables por QR y publicables en LinkedIn.
Terminás el curso y seguís acompañado
El día que abrís tu heladería aparecen las dudas reales. Por eso el vínculo con IFHA no termina con la última clase: quedás con soporte, comunidad y respaldo para cada decisión.
Soporte post-curso
Consultás tus dudas técnicas y de negocio después de terminar, cuando las necesitás de verdad.
Comunidad de egresados
Red de heladeros y emprendedores del rubro para hacer contactos, comprar mejor y no estar solo.
Material siempre actualizado
Acceso a las clases grabadas y a las herramientas oficiales para repasar cada vez que lo precises.
Lo que todos preguntan antes de anotarse
¿Necesito experiencia previa para hacer el curso de helado artesanal?
No. Empezás de cero. Y sirve igual si ya tenés una heladería y querés ordenar la producción y los números con método.
¿Cómo se cursa? ¿Es online o presencial?
Las clases se dictan en vivo y se complementan con material digital organizado en módulos, para que puedas repasar los contenidos y avanzar a tu ritmo.
Podés elegir entre modalidad online o semipresencial. Esta última incluye una clase práctica en IFHA Labs, donde trabajás con producto real y aplicás lo aprendido. En ambas modalidades recibís las herramientas oficiales del instituto.
¿Con qué me voy al terminar el curso?
Con el Certificado de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal y tu heladería definida: formato, insumos, sistema de producción, máquinas, local y números.
¿Cuánto dura el curso y cuál es la carga horaria?
Son 10 módulos con una carga aproximada de 20 horas de formación, que incluyen una clase práctica sobre producto real donde trabaja el mismo alumno. Al ser material en módulos, avanzás en vivo o a tu ritmo dentro del cronograma de la edición.
¿El certificado tiene validez? ¿Cómo lo comparto?
Sí. Recibís el Certificado de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal, con medalla e insignia digital verificable por QR. La firma digital, con el estándar abierto Open Badges 3.0, permite comprobar en ifha.com.ar su autenticidad y su vigencia. La sumás a tu perfil de LinkedIn en un clic y respalda tus propuestas ante clientes y empleadores.
¿Se puede hacer desde el exterior?
Sí. En modalidad online cursás desde cualquier país. El marco legal se enseña por principios universales, aplicables en Argentina y el resto del mundo.
¿Cómo son los medios de pago? ¿Hay cuotas?
Podés pagar con tarjeta de crédito o débito de forma segura, por transferencia o desde el exterior. Aceptamos pagos internacionales desde cualquier país: Wise, Binance Pay, PayPal, Western Union y transferencia internacional. Escribinos por WhatsApp y te pasamos el detalle según tu caso.
¿Necesito comprar máquinas o materia prima para cursar?
No. El curso te enseña qué máquinas e insumos comprar según tu escala y tu presupuesto, para que no gastes de más al arrancar. La práctica se hace sobre equipos profesionales del instituto.
¿Por qué pagar si hay recetas y videos gratis?
Un video te pasa una receta: te dice cuánto. Acá aprendés la fórmula, que explica por qué, y formulás con la materia prima que conseguís en tu país. Si te cambia la crema, tu helado no debería cambiar. Sumale un maestro que corrige tu producto, práctica sobre equipos reales y un certificado verificable por QR.
¿Hay soporte después de terminar el curso?
Sí. Quedás con soporte post-curso para tus dudas técnicas y de negocio, acceso a la comunidad de egresados y a las clases grabadas y herramientas oficiales para repasar cuando lo necesites.
¿Cuántos alumnos hay por edición?
Para seguir después de los 5 días. El negocio del helado artesanal, de Lucas y Franco Alfonsin, retoma lo que ves en el curso y lo lleva a costos, pricing, punto de equilibrio y apertura.
De la idea a la persiana levantada
Contanos en qué estás y te decimos por dónde empezar. Cupos reducidos por edición para que la atención sea real.
Aceptamos todos los medios de pago, también internacionales · Pago seguro
Te responde una persona del equipo, no un bot.
