Ciclo mensual de masterclass · IFHA
Una masterclass por mes para trabajar un área del oficio a la vez
Las masterclass de IFHA son clases en vivo sobre un área concreta del oficio. Cada mes se toma un área distinta —formulación, costos, maquinaria, marketing— y se la trabaja con los números y los casos sobre la mesa. Se entra a la que te sirve, cuando te sirve.
★★★★★ 4,9/5 · +85 reseñas verificadas en Google
Próxima masterclass
09 Sep 2026
9 de septiembre · 18:00 h de México
Esta edición
90 minutos
en vivo, con preguntas
Online
desde cualquier país
queda grabada una semana
Cada mes
un área distinta
formulación, costos, marketing…
Desde 1950
tres generaciones de heladeros
+3.500
alumnos formados
+50
países
4,9/5
Google · +85 reseñas
Qué es
¿Qué es el ciclo de masterclass de IFHA?
Una masterclass por mes, cada una sobre un área distinta de la heladería. No es un curso partido en capítulos: cada clase se entiende sola, sin haber visto las anteriores. Venís a la que te resuelve algo.
Es el formato más breve que tiene el instituto: se hace desde cualquier país, no pide experiencia previa y no te compromete meses de agenda. Las dictan los mismos que dan la Carrera y el Curso Intensivo, con el mismo criterio de trabajo. Pero una masterclass no es un tramo de esos programas: es una clase suelta sobre un área, sin prácticas, sin examen y sin certificación.
En qué se diferencia de un curso
- Una masterclass abre un área del oficio: te deja entender qué se decide ahí y con qué números. No la agota.
- El Curso Intensivo te deja en condiciones de abrir, en cinco días.
- La Carrera forma el oficio completo en cinco meses, con prácticas, examen final y certificación de Maestro Heladero.
La que viene
¿Cuándo es la próxima masterclass?
Próxima masterclass
Cómo convertir un buen helado en un negocio rentable
Las cinco variables que deciden si una heladería gana plata: producto y formulación · costos y números · equipamiento y operación · modelo de negocio · rentabilidad. Los números sobre la mesa, una variable por vez.
- Fecha9 de septiembre de 2026
- Horario18:00 h de México
- Duración90 minutos, en vivo
- DictaLucas Alfonsin
Después de estaMarketing aplicado al negocio del helado artesanal · 2 jornadas de 2 h 30 min · fecha a confirmar
Cómo funciona
¿Cómo es una masterclass por dentro?
Un tema, y tiempo para preguntar. Se dicta en vivo por videollamada: se ve la pantalla, se comparten planillas y ejemplos reales, y se responde en el momento.
En vivo
con espacio para preguntas
Online
se sigue desde cualquier país
Queda grabada
acceso por una semana
Sin requisitos
no hace falta experiencia previa
Cuánto dura. Depende de la edición. La del 9 de septiembre son 90 minutos, en una sola sesión en vivo. Desde la edición siguiente, cada masterclass se dicta en dos jornadas de dos horas y media: cinco horas en total.
Si te agarra el horario cambiado o se te cruza el turno del local, la ves después: cada jornada queda grabada y el acceso te dura una semana. El link para entrar llega por email y por WhatsApp.
De qué puede tratar una edición
¿Qué áreas recorre el ciclo?
El oficio tiene dos mitades —la técnica del producto y los números del negocio— y las masterclass entran ora en una, ora en la otra. Entran: no las recorren enteras. Juntar masterclass no arma la formación; para eso están la Carrera y el Curso Intensivo. Estas son algunas de las áreas de las que puede tratar una edición; el tema de cada una se anuncia junto con su fecha, arriba de esta página.
Formulación y balanceo
Qué hace cada ingrediente adentro de la mezcla y por qué una receta funciona o se rompe.
Costos, precios y rentabilidad
Cuánto cuesta de verdad un kilo, cómo se fija un precio y dónde se pierde el margen.
Maquinaria y equipamiento
Fabricadoras, frío y vitrinas: qué comprar, en qué orden y con qué capacidad.
Punto de venta
La vitrina, la carta, el recorrido del cliente y lo que decide una compra en el mostrador.
Marketing y ventas
La propuesta de valor, la marca, la vidriera y el calendario comercial del año, aplicados a una heladería.
Producción y procesos
Cómo se ordena un obrador para que la calidad no dependa de quién esté ese día.
El archivo del ciclo
El archivo del ciclo: cada edición, con su fecha y su tema
El recorrido del ciclo, edición por edición.
El ciclo arranca con la edición del 9 de septiembre. A medida que se vayan dictando, cada masterclass queda listada acá con su tema y su fecha, para que se vea de qué trató cada una.
Próxima · 9 de septiembre · 90 minutos · Negocio y rentabilidad
Cómo convertir un buen helado en un negocio rentable
Las cinco variables que deciden si una heladería gana plata, una por una.
Después · fecha a confirmar · 2 jornadas de 2 h 30 min · Marketing y ventas
Marketing aplicado al negocio del helado artesanal
El marketing del helado, aplicado a una heladería y no a un negocio cualquiera.
Para quién es
¿A quién le sirve una masterclass?
No hace falta experiencia previa ni tener un local. Hace falta tener una decisión adelante.
Estás por abrir
Querés entender las decisiones grandes —inversión, equipamiento, carta— antes de comprometer plata.
Ya tenés heladería
Funciona, pero necesitás ordenar un área puntual: los costos, la producción, la vidriera.
Sos heladero de oficio
Dominás el producto y querés la parte que no se aprende en el obrador: los números y el negocio.
Estás mirando el rubro
Querés saber cómo enseña el instituto antes de meterte en un programa largo.
Quién las dicta
¿Quién dicta las masterclass?
Las dicta el equipo de dirección del instituto, y en la ficha de cada edición está dicho quién la da. La del 9 de septiembre la dicta Lucas Alfonsin.
Lucas Alfonsin
Director · Maestro heladero
Licenciado y maestro heladero, tercera generación. Formación técnica y docencia en heladería artesanal a nivel internacional.
Franco Alfonsin
Director · Maestro heladero
Licenciado con MBA y maestro heladero, tercera generación. Visión empresarial y consultoría aplicada a la industria del helado.
Son hermanos y la tercera generación de una familia dedicada al helado artesanal desde 1950. Dirigen el Instituto de Formación del Helado Artesanal y escribieron «El negocio del helado artesanal», la guía que reúne el método con el que enseñan.
Resultados de nuestros programas de formación: 3 de cada 4 egresados arranca su propio proyecto al terminar, y el 100 % afirma haber mejorado la calidad de sus recetas y sentirse preparado para abrir su propia heladería.
El paso siguiente
¿Y después de la masterclass?
Una masterclass cubre un área. Si lo que buscás es la formación completa del oficio, el instituto tiene cuatro caminos, y en la clase te decimos cuál te corresponde según dónde estés.
10 módulos, unas 20 horas en cinco días. De la idea a la heladería abierta.
14 unidades, 63 horas en cinco meses, con cinco clases prácticas. El oficio completo.
Uno a uno, 20 horas sobre las áreas que elijas.
Sobre tu heladería en marcha: producto, procesos y números.
Antes de reservar
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto hay una masterclass?
¿Cuánto dura una masterclass?
¿Cómo se dicta?
Estoy en otro país, ¿me sirve el horario?
¿Queda grabada?
¿Necesito experiencia previa?
¿Es paga?
¿Puedo ir a una sola?
¿Tengo que haber hecho un curso de IFHA antes?
¿Dan certificado?
Ciclo de masterclass · IFHA
Un área del oficio por mes, sobre lo que necesitás resolver
La próxima es el 9 de septiembre de 2026, sobre negocio y rentabilidad. Si querés que te avisemos cuando se anuncie una nueva, escribinos y te agendamos.
