Formación profesional en heladería · desde 1950
Cursos de heladería artesanal
Formate con quienes viven del helado hace tres generaciones. Elegí el camino según tu momento: arrancar rápido, dominar el oficio a fondo o sumar una especialidad a tu carta.
¿En qué momento estás?
Elegimos el programa según dónde estás parado hoy.
Querés emprender
Todavía no tenés heladería y querés abrir con una base sólida, sin improvisar.
Ya tenés tu local
Buscás mejorar el producto, ordenar costos o ampliar tu variedad con criterio.
Venís de la gastronomía
Sos chef o cocinero/a y querés sumar la heladería artesanal como especialidad.
Renovados y actualizados a 2026
Nuestros dos programas principales
Los dos te forman desde cero. Cambian la profundidad y el ritmo.
Curso Intensivo de Experto en Helado Artesanal
Inicio 27 jul · últimas vacantes- Clases: 5 días hábiles corridos, 19 a 23 h (GMT-3).
- Duración: 1 semana · 20 horas cátedra.
- Formato: online o híbrido en vivo (opción asincrónica).
- Estructura: 4 clases teóricas + 1 práctica.
Para vos si querés lanzar tu propia heladería rápido.
Reservar mi vacanteCarrera de Maestro Heladero
Inicio 20 ago · vacantes disponibles- Clases: un encuentro semanal, 19:30 a 22:30 h (GMT-3).
- Duración: 5 meses · 63 horas cátedra.
- Modalidad: online / presencial, clases en vivo.
- Campus: todas las clases se graban y quedan disponibles.
Para vos si querés dominar el oficio y salir con un proyecto propio.
Reservar mi vacanteLas vacantes y las becas se asignan por orden de inscripción. Si ya tenés una fecha en mente, conviene reservar con tiempo.
¿Cuál te conviene? De un vistazo
Los dos te dan formación completa desde cero: producción, gestión y comercialización. Cambian la profundidad y el ritmo.
| Curso Intensivo | Carrera Maestro Heladero | |
|---|---|---|
| Ideal para | Arrancar rápido y lanzar tu heladería | Dominar el negocio a fondo |
| Duración | 1 semana · 20 h cátedra | 5 meses · 63 h cátedra |
| Ritmo | 5 días corridos, 19–23 h | 1 encuentro semanal, 19:30–22:30 |
| Prácticas | 1 clase práctica | Prácticas + proyecto personal |
| Y además | Seguís con la Carrera con 20% OFF | Formación completa de principio a fin |
Curso Intensivo
Ideal para
Arrancar rápido y lanzar tu heladería
Duración
1 semana · 20 h cátedra
Ritmo
5 días corridos, 19–23 h
Prácticas
1 clase práctica
Y además
Seguís con la Carrera con 20% OFF
Carrera Maestro Heladero
Ideal para
Dominar el negocio a fondo
Duración
5 meses · 63 h cátedra
Ritmo
1 encuentro semanal, 19:30–22:30
Prácticas
Prácticas + proyecto personal
Y además
Formación completa de principio a fin
No tenés que elegir para siempre hoy. Muchos empiezan por el Intensivo y después continúan con la Carrera (con 20% OFF). Un mismo camino, dos puntos de entrada.
¿Buscás algo más específico?
Además de los dos programas principales, tenemos formatos puntuales.
Curso Personalizado
Programa a medida de tu negocio: balanceo, costos y formulaciones con acompañamiento exclusivo.
Ver el curso →Copas y Postres Helados
Sumá opciones premium a tu carta y diferenciá tu heladería con postres helados.
Ver el curso →Por qué formarte con I.F.H.A.
No es teoría de manual: es oficio real, transmitido y ordenado en un método.
Un oficio de familia desde 1950
Tres generaciones de heladeros. Oficio iniciado por Gumersindo “Coco” Alfonsín, transmitido y ordenado en un método.
Formación integral, no solo recetas
Producción, costos, precios, marketing, normativas y plan de negocio. Salís sabiendo abrir y sostener una heladería.
Herramientas desde el día uno
+70 recetas balanceadas y una planilla de Excel automatizada para formular sabores y calcular costos.
Tu campus virtual
En Google Classroom: clases en vivo, grabaciones siempre disponibles, bibliografía y materiales. Si un día no podés en vivo, lo ves cuando quieras.
Acompañamiento real
Canal directo con los instructores por mail y WhatsApp mientras cursás.
Sin requisitos previos
Podés arrancar aunque nunca hayas trabajado en el rubro. Y si ya tenés heladería, te sirve para profesionalizarla.
Qué vas a aprender
Un recorrido completo, del obrador al mostrador y del número al negocio.
Producción y formulación
Fabricación, congelación, balanceo (PAC, POD).
Materias primas
Clasificación, selección y control de calidad.
Innovación
Funcionales, proteicos, veganos, sin azúcar y sin gluten.
Maquinaria y tecnología
De equipos artesanales a industriales. Refrigeración.
Gestión financiera
Costos, precios y punto de equilibrio.
Marketing y branding
Estrategias digitales y posicionamiento.
Local y experiencia
Arquitectura y diseño del punto de venta.
Normativas y calidad
Legislación, higiene y pasteurización.
Administración y logística
Gestión integral del negocio.
Plan de negocio
Tu Business Model Canvas para heladerías.
Exclusivo de la Carrera: 4 clases prácticas adicionales y mayor profundidad en producción, gestión y marketing.
Qué incluye tu inversión
Todo lo que necesitás para formarte y arrancar, sin costos ocultos.
- Matrícula e inscripción, sin cargos adicionales.
- Bibliografía digital exclusiva: +70 recetas y material técnico.
- Planilla de Excel automatizada para formular y costear.
- Materiales para las clases teóricas y prácticas.
- Campus en Google Classroom, con clases y grabaciones.
- Acompañamiento directo de los instructores.
- Descuentos exclusivos para seguir formándote en IFHA.
- Diploma digital y medalla verificable por QR, lista para LinkedIn.
¿Listo para dar el paso?
Reservá tu vacante o hacé tu consulta sin compromiso. Te orientamos según tu proyecto y tu momento.
★ 4,9 en Google · +79 reseñas
Lo que dicen nuestros alumnos
Opiniones verificadas, publicadas por alumnos en el perfil de Google de IFHA Labs.
★★★★★
“Aprendí muchísimo, no solo sobre helado artesanal, sino también sobre cómo empezar mi propio negocio. Las clases fueron prácticas y súper bien organizadas. 100% recomendado.”
Valerio Ferrara · reseña en Google
★★★★★
“Soy chef y estoy por abrir mi propia heladería en Australia. Gracias al curso de IFHA pude adquirir todos los conocimientos técnicos y prácticos. Franco y Lucas tienen una visión moderna y experiencia real.”
Juani Prieto · reseña en Google
★★★★★
“Soy de Córdoba y viajé a Buenos Aires para hacer las prácticas. El laboratorio es muy prolijo y profesional. Con todo listo para poner en marcha mi proyecto.”
Restua Olivos · reseña en Google
Preguntas frecuentes
Las dudas más comunes antes de anotarse.
¿Puedo hacerlo sin experiencia previa?
¿Puedo cursar desde otro país?
¿Las clases son en vivo o grabadas?
¿Entregan certificado?
¿Hay pago en cuotas?
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Contanos tu momento y en qué estás pensando, y te orientamos para que elijas el programa que mejor te sirve.