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Curso Personalizado de Helado Artesanal | Capacitación Exclusiva IFHA

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CURSO PERSONALIZADO DE HELADO ARTESANAL · 1 A 1 · 20 HORAS

Un curso hecho a la medida de tu proyecto, no un programa cerrado

El Curso Personalizado de Helado Artesanal de IFHA se arma con vos: elegís los temas, el ritmo y los horarios. Veinte horas de formación uno a uno, enfocadas en las decisiones concretas de tu heladería.

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Desde USD 2.399 · pago único · 100% presencial USD 3.099

Becas disponibles · consultá si calificás

FECHA DE INICIO

La elegís vos

Coordinamos según tu agenda

CARGA

20 horas

sugerido en 5 días

MODALIDAD

Híbrido o presencial

horarios a coordinar

FORMATO

Uno a uno

o grupo reducido (hasta 8)

4,9/5 · +90 reseñas verificadas en Google

Con Lucas y Franco Alfonsin · tercera generación de maestros heladeros

Curso PersonalizadoDesde USD 2.399 · pago único

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4,9/5· +90 reseñas verificadas en GoogleOpen Badges 3.0Firma digitalVerificable por QR

FICHA DEL CURSO

CursoCurso Personalizado de Helado Artesanal

InstituciónIFHA · San Fernando, Buenos Aires

CertificaciónExperto Profesional Heladero (insignia verificable)

Carga horaria20 horas · sugerido en 5 días

ModalidadHíbrido (online + práctica opcional) o 100 % presencial en IFHA Labs

Inicio y horariosA coordinar con el alumno

TemarioSe define según tu proyecto

CupoUno a uno o hasta 8 personas · precio por persona

RequisitosSin experiencia previa

HerramientasMaterial oficial enviado por correo

PagoPago único · tarjeta, transferencia o pago internacional (Wise, PayPal, Western Union…)

IdiomaEspañol · desde cualquier país

¿Querés analizarlo con tiempo?Te mandamos el detalle de las áreas y cómo se arma el temario, por WhatsApp o email.

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Híbrido · teoría 1 a 1 en vivo online + práctica presencial en IFHA Labs (opcional)

Pago únicoUSD 2.399

Clases teóricas en vivo, 1 a 1, en fechas y horarios a coordinar. Práctica presencial en IFHA Labs, opcional.

Inscribirme · Híbrido

Presencial · 100% en IFHA Labs, San Fernando

Pago únicoUSD 3.099

Teoría y práctica en IFHA Labs, San Fernando. Fechas a coordinar según tu proyecto.

Inscribirme · Presencial

Valores en USD, fijos. Desde Argentina podés pagar en pesos al dólar oficial del día. Material, campus y certificación incluidos; sin cargos extra.

¿Qué es el Curso Personalizado de Helado Artesanal?

Es un programa de 20 horas diseñado para una sola persona (o un grupo reducido) y construido a partir de tu caso: qué querés producir, en qué escala, con qué presupuesto y en qué punto está tu proyecto hoy. En vez de seguir un temario fijo, el contenido se ajusta a lo que necesitás resolver.

Antes de empezar definimos juntos el temario y el cronograma. Podés dedicar toda la carga a formulación y balanceo, repartirla entre producto y negocio, o concentrarte en costos, maquinaria y punto de venta si ya sabés producir.

No hace falta experiencia previa. Y como la cursada es uno a uno, las clases avanzan a tu ritmo: cada hora se usa en lo que a vos te mueve la aguja.

¿PARA QUIÉN ES?

›Inversores con agenda ajustada que necesitan decidir con criterio›Emprendedores que arrancan de cero y quieren una guía a medida›Dueños de heladerías que buscan corregir recetas, procesos o números›Heladeros profesionales que quieren sumar una línea nueva

¿Personalizado, Intensivo o Carrera?

Tres formaciones para tres momentos. Si necesitás resolver algo puntual de tu proyecto y con tus horarios, esta es la opción.

Curso PersonalizadoESTA PÁGINA20 hs · uno a uno · temario y horarios a medida. Para resolver tu caso concreto, sin esperar una fecha de inicio.Desde USD 2.399

Curso Intensivo

10 módulos · ~20 hs · grupo con fecha fija · certificación Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal. Ver el curso →

USD 799 · pago único

Carrera de Maestro Heladero

14 unidades · 63 hs · 5 clases prácticas · el oficio completo. Ver la carrera →

5 × USD 349

¿Qué vas a saber hacer al terminar el curso?

Las competencias se eligen con vos. Estas son las áreas disponibles para armar tu temario.

01Formular y balancear tus recetas con la planilla oficial IFHA

02Elaborar helado artesanal con proceso completo, seguro y repetible

03Sacar tu costo por kilo, fijar precios y controlar la rentabilidad

04Elegir maquinaria, frío y materias primas según tu escala y presupuesto

05Cumplir higiene, manipulación y pasteurización sin sobresaltos

06Aplicar marketing y marketing digital al negocio de tu heladería

07Diseñar y distribuir tu local con criterio de arquitectura heladera

08Comercializar helados y paletas mexicanas, y cumplir el marco legal

CÓMO SE ARMA TU CURSO

Primero escuchamos tu proyecto. Recién después armamos el temario.

No arrancás con un programa genérico: arrancás con una conversación sobre dónde estás y adónde querés llegar. Con eso definimos las 20 horas.

1. DiagnósticoContanos tu proyecto, tu escala y tus tiempos

2. Temario a medidaElegís las áreas y el peso de cada una

3. Cursada 1 a 1En tus horarios, a tu ritmo, sobre tu caso

¿Qué áreas podés incluir en tu programa?

Diez áreas disponibles. Se combinan libremente dentro de las 20 horas, según lo que tu proyecto necesite.

1Formulación y cálculo de recetasÁREAMaterias primas y su efecto en la mezcla, fórmulas de balanceo y cálculos para ajustar proporciones; errores comunes y cómo evitarlos.

2Elaboración de helados artesanalesÁREADel clásico al innovador: bases, mezclas y sabores; granizados, veteados, mousse helados, semifríos, palitos y soft.

3Procesos: fabricación, congelación y conservaciónÁREAEl recorrido del helado desde la producción hasta la venta: congelación, maduración y almacenamiento con calidad y seguridad alimentaria.

4Maquinarias, equipos y refrigeraciónÁREAQué evaluar al comprar una máquina nueva o usada, cómo priorizar según presupuesto y en qué orden crecer; nociones de frío.

5Costos, precios y rentabilidadÁREACosto por kilo, precio de venta y control de márgenes; qué inversión necesitás en maquinaria y materia prima para arrancar.

6Paletas mexicanas y repostería heladaÁREATécnicas de relleno y baño, moldes y equipos; postres, copas, palitos y chocolates para baños como línea de ticket alto.

7Bromatología, higiene y pasteurizaciónÁREASeguridad alimentaria, pasteurización, normativas y prácticas de higiene y limpieza para cumplir los estándares del rubro.

8Marketing y marketing digitalÁREAMarca, branding y campañas; locales estratégicos, alianzas con proveedores, fidelización y expansión por franquicias.

9Arquitectura y diseño de localesÁREACómo elegir el local, dimensiones y distribución del espacio, y tendencias de decoración e interiorismo que ayudan a vender.

10Conocimientos legales y normas ISOÁREACódigo Alimentario, regulaciones y leyes laborales, contratos del personal y normas ISO para producir y vender sin sobresaltos.

El temario final se define con vos antes de arrancar: podés cubrir varias áreas o concentrar las 20 horas en una sola.

¿Qué herramientas te llevás?

Material oficial del instituto: te lo enviamos por correo para que lo uses desde el primer día.

Planilla oficial IFHAFormulación, balanceo y costeo en un solo lugar.

Tabla oficial de azúcares (POD/PAC)La mezcla de azúcares de referencia del instituto.

Flujograma térmico impresoEl procedimiento operativo para tener junto al pasteurizador.

Manual + checklists de higieneLas tablas de balance y los controles del día a día.

¿Quiénes te enseñan?

Tercera generación de maestros heladeros, tres generaciones capacitando desde 1950. En el curso personalizado, trabajás directamente con ellos.

Lic. Lucas M. Alfonsin

Consultor y formador en heladería artesanal a nivel internacional.

Lic. Franco G. Alfonsin

Combina trayectoria técnica y visión empresarial aplicada a la industria del helado.

19503 generaciones capacitando desde

3generaciones de maestros

+75años de historia familiar

5continentes con alumnos IFHA

CERTIFICACIÓN VERIFICABLE

¿Qué certificación obtenés? Experto Profesional Heladero

Al completar la totalidad del curso recibís el certificado de Experto Profesional Heladero, con medalla e insignia digital verificable que sumás a tu LinkedIn, tu CV y tus propuestas comerciales. La firma digital usa el estándar abierto Open Badges 3.0.

Insignia verificableOpen Badges 3.0Firma digital

Lo que cuentan los que ya pasaron por IFHA

Reseñas textuales de alumnos en Google.

5/5

“Se abordaron todos los temas fundamentales de la heladería artesanal, desde la teoría hasta la práctica. […] 10 de 10”

Emilio Vinzon · Local Guide · reseña de Google

5/5

“Aprendí muchísimo, no solo sobre helado artesanal, sino también sobre cómo empezar mi propio negocio. Se aprende de verdad, con ejemplos reales. 100% recomendado!”

Valerio Ferrara · Local Guide · reseña de Google

5/5

“Es una escuela de heladería de primer nivel, con un enfoque muy práctico y profesional. […] Aprendí cómo llevar adelante un emprendimiento heladero con calidad.”

Milagros Ostilio · reseña de Google

GARANTÍA Y SOPORTE POST-CURSO

Terminás el curso y seguís acompañado

Las dudas reales aparecen cuando volvés a tu obrador. Por eso el vínculo con IFHA no termina con la última clase.

Soporte post-cursoConsultás tus dudas técnicas y de negocio cuando las necesitás de verdad.

Comunidad de egresadosRed de heladeros y emprendedores para hacer contactos y comprar mejor.

Consultoría IFHASi tu proyecto avanza, podés continuar con acompañamiento de consultoría.

Las vacantes personalizadas son limitadas por mesAl ser uno a uno, tomamos pocos alumnos por período para sostener la calidad.

Preguntas frecuentes sobre el curso personalizado

¿Qué hace distinto al Curso Personalizado de Helado Artesanal?

Que el temario no viene hecho: lo armamos con vos a partir de tu proyecto. Elegís las áreas, el peso de cada una y los horarios, y cursás uno a uno con el docente.

¿Cómo se coordinan las fechas y los horarios?

No hay fecha fija de inicio: arrancamos cuando a vos te sirve. Después de la charla inicial acordamos el cronograma de las 20 horas según tu disponibilidad.

¿Cuánto dura el curso?

Son 20 horas de formación. Lo sugerido es distribuirlas en 5 días intensivos, pero podés espaciarlas si te queda más cómodo.

¿Necesito experiencia previa?

No. El curso se adapta a tu punto de partida: si arrancás de cero empezamos por los fundamentos, y si ya producís vamos directo a lo que querés mejorar.

¿Es online o presencial?

Podés cursarlo online desde cualquier país, o en modalidad híbrida (semipresencial), con práctica en IFHA Labs, en San Fernando, Buenos Aires. Son dos modalidades: Híbrido, con teoría 1 a 1 en vivo online y práctica en IFHA Labs opcional (USD 2.399), y Presencial, todo en IFHA Labs (USD 3.099).

¿Puedo elegir los temas que quiero ver?

Sí, esa es la idea. Podés concentrar las 20 horas en una sola área —por ejemplo formulación y balanceo— o combinar producto, costos, maquinaria, marketing y punto de venta.

¿Qué certificación obtengo?

Al completar el curso recibís el certificado de Experto Profesional Heladero, con medalla e insignia digital verificable por QR. La firma digital, con el estándar abierto Open Badges 3.0, permite comprobar en ifha.com.ar su autenticidad y su vigencia.

¿Necesito comprar máquinas o materia prima para cursar?

No. Justamente parte del curso es definir qué máquinas e insumos comprar según tu escala y tu presupuesto, para que no gastes de más al arrancar.

¿Cómo son los medios de pago? ¿Hay cuotas?

Podés pagar con tarjeta de crédito o débito de forma segura, por transferencia o desde el exterior. Aceptamos pagos internacionales desde cualquier país: Wise, Binance Pay, PayPal, Western Union y transferencia internacional. Escribinos por WhatsApp y te pasamos el detalle según tu caso.

¿Puedo hacerlo con un socio o mi equipo?

Sí. Además del formato uno a uno, se puede cursar en grupo reducido de hasta 8 personas, ideal para equipos de una misma heladería. El precio publicado es por persona: para grupos de 2 a 8, consultá el valor del grupo.

¿Hay soporte después de terminar?

Sí. Quedás con soporte post-curso para tus dudas técnicas y de negocio, acceso a la comunidad de egresados y a las herramientas oficiales actualizadas.

Un complemento del curso uno a uno. El negocio del helado artesanal, de Lucas y Franco Alfonsin, es la guía escrita del mismo método: cómo crear, gestionar y hacer crecer una heladería rentable.

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