Curso Intensivo · 31 Ago 2026

Carrera de Maestro Heladero · 27 Ago 2026

Cupos limitados

Cursos, Carreras y Consultorías de Fabricación, Formulación y Comercialización de Helado Artesanal

Clases en vivo y offline

Próximas cohortesCurso Intensivo 31 Ago 2026Carrera de Maestro Heladero 27 Ago 2026Cupos limitadosInscribite →

IFHA · Instituto de Formación del Helado ArtesanalDesde 1950

Carreras y Cursos de Fabricación, Formulación y Comercialización de Helado Artesanal.

Tres generaciones de maestros heladeros formando profesionales en los cinco continentes. Cursá 100% online desde cualquier país, con prácticas presenciales opcionales en IFHA Labs.
Lucas y Franco Alfonsin, directores de IFHA, con chaqueta de maestro heladero

3ra generación

Lucas y Franco Alfonsin, maestros heladeros

Desde 1950

Acumulando experiencia en heladería artesanal internacionalmente

3ra generación

Formando maestros heladeros y dictando cursos de heladería artesanal

+3.500 alumnos

Tomaron cursos de heladería con nosotros internacionalmente

5 continentes

Alumnos formados en los cinco continentes nos avalan

Bienvenidos al Instituto de Formación del Helado Artesanal

Somos el instituto con mayor experiencia y el contenido más actualizado en carreras y cursos de fabricación de helado artesanal del mundo hispanohablante, respaldados por más de 75 años de trayectoria en la industria.
Fundado por los Licenciados y Maestros Heladeros Lucas y Franco Alfonsin, nos dedicamos a formar a estudiantes en todos los continentes con capacitaciones de heladería de primer nivel que integran tradición e innovación.
En el Instituto de Formación del Helado Artesanal, nuestra misión es proporcionar cursos de helados artesanales que inspiren a los Maestros Heladeros a destacarse con helados innovadores y de la mejor calidad, preparándolos para liderar en cualquier región.

Certificación internacional

Certificados para estudiantes y maestros heladeros con seguridad ISO 9001, ISO 27001 y GDPR.

Comunidad I.F.H.A.

Comunidad exclusiva de alumnos. Networking profesional para heladeros y emprendedores del sector.

Bibliografía técnica

Material exclusivo y actualizado sobre fabricación de helado artesanal y procesos.

Cursá 100% online

Capacitaciones online o presenciales, con formación práctica en laboratorio privado.
Cursos de heladería certificados internacionalmente
Formulación de Helado Artesanal, Gelato, Paletas y Helados funcionales
Modalidad en vivo, online y/o presencial. ¡Aprendé haciendo, no viendo!
Los programas más completos, dictados por maestros heladeros expertos

Formación

Cursos de Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal, Palitos Helados y Paletas Artesanales Mexicanas.

Lucas y Franco Alfonsin en el aula de IFHA Labs
Programa insignia

Carrera de Maestro Heladero

Convertite en un experto con nuestra Carrera de Maestro Heladero. En solo 5 meses, aprendé a elaborar helados artesanales de primera calidad y a gestionar tu propio negocio. Este programa combina la formación técnica y comercial para que transformes tu pasión por el helado en un negocio rentable. Ideal para quienes buscan un curso de heladería o un curso de helado artesanal integral y profesional.
Comienza 27 Ago 2026
Alumnos y profesores de IFHA al terminar un curso de heladería artesanal
5 días · de cero a producir

Curso Intensivo de Helado Artesanal

Lanza tu negocio con nuestro curso de helado artesanal intensivo. Aprendé a formular, fabricar y comercializar helados únicos mientras descubrís los secretos para gestionar una heladería exitosa. Este curso de heladería te brinda todas las herramientas y conocimientos necesarios para emprender en el mundo del helado artesanal y construir un negocio rentable desde el primer día.
Comienza 31 Ago 2026

Próximos cursos

Curso Intensivo 31 Ago 2026 · Carrera de Maestro Heladero 27 Ago 2026
Cupos limitados · 100% online desde cualquier país · Prácticas presenciales opcionales en IFHA Labs

IFHA Labs

Aprendé haciendo, no viendo: las prácticas son presenciales en el laboratorio

IFHA Labs · Av. Libertador 405, San Fernando, Buenos Aires. Laboratorio privado con máquinas de producción reales. Las prácticas presenciales son opcionales: si cursás desde el exterior hacés el programa 100% online, y podés venir al laboratorio cuando viajes a Buenos Aires.
Lucas y Franco Alfonsin en el laboratorio de heladería artesanal de IFHAGrupo de alumnos del curso de heladería artesanal en IFHA LabsAlumnos saludando al terminar la clase práctica de heladería en IFHA LabsClase práctica de fabricación de helado artesanal en el aula de IFHA LabsAlumnos y profesores de IFHA al terminar un curso de heladería artesanalLucas y Franco Alfonsin frente al cartel de IFHA Labs en San Fernando
Pasá el cursor para detener el carrusel

Te presentamos a nuestros maestros heladeros

Un legado familiar de más de 75 años como consultores de heladerías.

Experiencia de tres generaciones formando a maestros heladeros. Gracias a su expertise, cada curso de heladería se convierte en una experiencia enriquecedora donde aprenderás técnicas tradicionales y tendencias innovadoras, preparándote para el éxito en este fascinante mundo.
Lucas y Franco Alfonsin frente al cartel de IFHA Labs en Buenos Aires

Lucas y Franco Alfonsin

Licenciados y Maestros Heladeros. Tercera generación al frente del instituto.
Lic. Lucas Maximiliano Alfonsin, cofundador del Instituto de Formación del Helado ArtesanalLic. Lucas Maximiliano AlfonsinCofundador del instituto · Gestión estratégica, marketing y branding
Lic. Franco Gabriel Alfonsin, director del Instituto de Formación del Helado ArtesanalLic. Franco Gabriel AlfonsinDirector del instituto · Gestión operativa, producto y formulaciones
Ing. Romina Matlak, responsable de certificaciones ISO en IFHAIng. Romina MatlakCertificaciones ISO · Procesos y calidad integral
Lic. Agustina Vultagio, licenciada en Nutrición del equipo de IFHALic. Agustina VultagioLicenciada en Nutrición M.P. 8993 · Certificación profesional de recetas
Dra. Stephanie Moraut, abogada del equipo de IFHADra. Stephanie MorautAbogada · Legales, sociedades y contratos
Valentina Cucchiani, generación de contenido y redes de IFHAValentina CucchianiGeneración de contenido y redes

Comunidad IFHA · alumnos en los 5 continentes

Forma parte de una comunidad global de heladeros y maestros heladeros. Accede a cursos de heladería, mentorías, recursos técnicos y certificaciones con validez internacional.

01

Conéctate con expertos del helado artesanal a nivel global. Mentoría y networking internacional

Únete a una red global de heladerías y maestros heladeros de la industria. Con nuestros cursos de heladería, podrás continuar con mentorías personalizadas y oportunidades de conexión con expertos, ayudándote a crecer en un entorno colaborativo y de aprendizaje continuo.

02

Sin experiencia previa necesaria; aprendé y convertite en un maestro del helado artesanal con nuestros cursos de heladería.

Comienza desde cero: nuestros cursos de helado artesanal te guiarán hasta convertirte en un experto. ¡No es necesario que tengas experiencia ni estudios previos!

03

Cursos de heladería con diplomas y certificados con aval del instituto y validez internacional.

Emitimos diplomas y certificados digitales que cumplen con los más altos estándares internacionales de seguridad y gestión (ISO 27001 – ISO 9001 – GDPR Compliance).
Que a su vez pueden corroborarse por QR y compartir automáticamente en LinkedIn.
Insignia del Instituto de Formación del Helado Artesanal, desde 1950
Certificaciones con respaldo y seguridad internacional
ISO 9001ISO 27001GDPR
Certificado digital emitido por el Instituto de Formación del Helado Artesanal
Verificable por QR y publicable en LinkedIn

Descubrí el curso de Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal, ideal para hacer crecer tu proyecto.

Miles de heladeros alrededor del mundo han confiado en nosotros, completando con éxito nuestros cursos de Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal.

Alumnos de los 5 continentes nos avalan

Nuestras calificaciones en Google

No solo lo decimos nosotros: mirá las opiniones reales de quienes ya se formaron en IFHA Labs.
Formación práctica, aplicable a heladerías, con acompañamiento.
Google4,9/5· +100 reseñas verificadas

Qué dicen otros profesionales de nuestros cursos de heladería

Testimonios verificados del Instituto de Formación del Helado Artesanal - I.F.H.A.

Camila Sugameli

Maestro Heladero

Recomiendo este curso a quienes realmente quieran aprender sobre el mundo del helado. Los profesores son excelentes, explican muy bien y se nota que tienen muchísima experiencia. El ambiente es muy ameno y aprendí muchísimo.

Lia Campos

Alumna Comunidad IFHA

Una experiencia excelente. Lucas y Franco se toman el tiempo de acompañarte de verdad, con mucha dedicación y buen trato. Se nota que les apasiona lo que hacen y eso se transmite en cada clase. Muy recomendable si quieres aprender en serio sobre el mundo del helado artesanal.

Milagros Ostilli

Maestro Heladero Comunidad IFHA

Tuve una excelente experiencia en IFHA, es una escuela de heladería de primer nivel, con un enfoque muy práctico y profesional. Los profes Lucas y Franco son apasionados por lo que hacen, explican todo con claridad y paciencia, y siempre están dispuestos a compartir su conocimiento y experiencia en el rubro. Aprendí muchísimo, no solo sobre recetas y técnicas, sino también sobre cómo llevar adelante un emprendimiento heladero con calidad. ¡Muy recomendada para quienes realmente quieren formarse en el mundo del helado artesanal!

Federico Melino

Maestro Heladero Comunidad IFHA

En IFHA aprendés heladería posta, con clases prácticas y sin vueltas. Lucas y Franco, dos cracks con mucha experiencia, te enseñan de manera clara y cercana, siempre tirando buena onda. Ideal si querés arrancar tu emprendimiento o llevarlo al próximo nivel.

Juan Ignacio Prieto

Maestro Heladero Comunidad IFHA

Soy chef y estoy por abrir mi propia heladería en Australia. Gracias al curso de IFHA, pude adquirir todos los conocimientos técnicos y prácticos necesarios para llevar adelante mi proyecto. Los profesores Franco y Lucas realmente saben de lo que hablan: tienen una visión moderna, experiencia real y una forma clara de enseñar. Sin dudas, voy a seguir contando con su asesoramiento en el futuro.

Mauricio Mendoza

Maestro Heladero Comunidad IFHA

La Carrera de Maestro Heladero superó mis expectativas. Cada módulo está diseñado para que los conocimientos se puedan aplicar directamente en tu heladería o proyecto personal. Este programa, junto con el enfoque práctico de los cursos de heladería, ofrece una formación integral. Los profesores, con su vasta experiencia en el helado artesanal, crean un ambiente de aprendizaje dinámico, fomentando el intercambio de ideas y la resolución de dudas. Esta experiencia no solo me permitió perfeccionar mis técnicas, sino también adquirir herramientas clave para gestionar mi negocio con confianza y profesionalismo.

Nicolas Gobetti

Maestro Heladero Comunidad IFHA

Muy recomendable, tome el curso y la verdad que se toman el tiempo de explicar y sacar las dudas. Tienen un programa bastante interesante de soporte/consultoría para las empresas que es bastante útil para llevar la práctica al negocio y, en caso de tener problemas técnicos con heladeras, pasto, productores, etc., te dan soporte y tienen técnicos.

Florencia Garayoa

Maestro Heladero Comunidad IFHA

Profesionales y apasionados por lo que hacen te acompañan en cada paso de tu camino emprendedor. ¡Los cursos están diseñados de la mejor manera para fortalecer tu creatividad y la viabilidad comercial, aprendiendo de los mejores en el rubro de la heladería artesanal!

Ailin N Alfonso

Maestro Heladero Comunidad IFHA

Recomiendo este instituto a todos aquellos que quieran emprender en heladerías. Lucas y Franco son excelentes profesionales: Expeditivos, responsables, innovadores.

Felicitas Carbini

Maestro Heladero Comunidad IFHA

El curso fue muy completo, me brindó un montón de herramientas y las explicaciones de los profesores son muy didácticas y con ejemplos de sus experiencias. ¡Superrecomendable!
Portada del libro El negocio del helado artesanal, de Lucas y Franco Alfonsin

Nuevo libro · ya a la venta

El negocio del helado artesanal

Cómo crear, gestionar y hacer crecer una heladería rentable.
Por Lucas Alfonsin y Franco Alfonsin
La técnica del maestro heladero y las decisiones que hacen que una heladería funcione como negocio, reunidas en un mismo método. Incluye un recetario técnico de quince fórmulas profesionales.
Kindle, tapa blanda y tapa dura

Preguntas frecuentes

Lo que nos preguntan antes de anotarse

Si tu duda no está acá, escribinos y te responde una persona del equipo.
No. Los cursos arrancan desde cero: no hace falta experiencia ni estudios previos en heladería. El Curso Intensivo está diseñado justamente para quien nunca produjo helado.
Las dos modalidades, y elegís vos. Las clases teóricas son en vivo y quedan grabadas para verlas cuando quieras. Las prácticas presenciales en IFHA Labs (San Fernando, Buenos Aires) son opcionales: podés cursar el programa 100% online desde cualquier país.
El Curso Intensivo son 5 días, 10 módulos y unas 20 horas. La Carrera de Maestro Heladero son 5 meses, 14 unidades y 63 horas. El Curso Personalizado se agenda a tu ritmo.
Sí. Los certificados son digitales, se verifican por QR desde cualquier país y se publican automáticamente en LinkedIn. Cumplen con ISO 9001, ISO 27001 y GDPR.
Sí, tenemos alumnos en los cinco continentes. La cursada es 100% online y las prácticas presenciales son opcionales: se pueden hacer cuando viajes a Buenos Aires.