Acerca de nosotros
I.F.H.A.
Instituto de Formación del Helado Artesanal
En IFHA no solo formamos Maestros Heladeros — Transformamos pasión en negocios rentables
Google★★★★★4,9/5 · +100 reseñas verificadas · alumnos de los 5 continentes
Desde 1950
3ra generación de maestros heladeros
Trayectoria
3 Generaciones
Formando Maestros Heladeros y profesionales del sector desde 1950.
Alumnos felices
+3.500 Alumnos
Capacitados en cursos de heladería y carreras profesionales a nivel internacional.
Experiencia
+75 Años
Trayectoria real en fabricación, formulación y enseñanza del helado artesanal.
Alcance
+50 Países
Alumnos de los 5 continentes y asesorías dictadas a nivel global.
En esta páginaDirectoresHistoriaIFHA LabsCómo formamosProgramasReseñas
Quiénes dirigen el instituto
Tres generaciones, más de 75 años de experiencia y un solo propósito
El instituto es dirigido por los Licenciados Lucas M. Alfonsin y Franco G. Alfonsin, MBA, tercera generación de Maestros Heladeros, consultores y formadores en heladería artesanal a nivel internacional. Su experiencia combina formación académica, trayectoria técnica y visión empresarial aplicada a la industria del helado.
Lic. Lucas M. Alfonsin
Director · Maestro Heladero
Tercera generación. Formación técnica y docencia en heladería artesanal a nivel internacional.
Lic. Franco G. Alfonsin, MBA
Director · Maestro Heladero
Tercera generación. Visión empresarial y consultoría aplicada a la industria del helado.
La historia de I.F.H.A. Labs
Liderando la formación de maestros heladeros desde 1950
Más de 75 años de historia familiar al servicio de maestros heladeros.
1950
El origen
Gumersindo «Coco» Alfonsin entra a Maprico S.A.
Todo comenzó en la década de 1950, cuando Gumersindo Alfonsin (o “Coco” como le decíamos sus nietos y conocidos), siendo solo un joven adolescente, ingresó a trabajar en Maprico S.A., una empresa pionera en la producción de ingredientes para la industria de panadería, lácteos y helados. Allí, Gumersindo descubrió su pasión por la heladería artesanal y adquirió un conocimiento profundo sobre los procesos, técnicas y secretos de la profesión.
Años 70
El salto
Deja la dirección de la empresa y funda un legado
Tras más de dos décadas de experiencia, en los años 70, decidió abandonar su puesto como director de la empresa, emprender su propio camino y sentar las bases de lo que se convertiría en un legado familiar.
1978
La escuela
Coco funda su Escuela de Capacitación del Artesano Heladero
En 1978, con la visión de compartir su experiencia, Coco fundó la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero en Buenos Aires junto a sus hijos Claudio y Gabriel. Argentina atravesaba tiempos difíciles y la escuela nació para formar heladeros desde cero: transformar la pasión en un negocio rentable. Se convirtió en uno de los referentes del siglo pasado.
+50 países
La expansión
Referente mundial y 16 años de capacitaciones globales
Con el paso de los años, esta escuela creció y formó a miles de heladeros en más de 50 países, consolidándose como el referente mundial de su época. Durante más de 16 años, los Maestros Heladeros Lucas y Franco Alfonsin lideraron capacitaciones y asesorías a nivel global, fortaleciendo el legado de nuestra familia.
2020
El legado
Fallece Coco Alfonsin
En 2020 la pandemia se llevó a Coco, y la escuela perdió a la cabeza que sostenía la armonía del negocio. Lucas y Franco siguieron dictando capacitaciones y consultorías sin interrumpir el trabajo durante los cuatro años siguientes. Pero el oficio ya se hacía otras preguntas: formación online, maquinaria nueva, gestión de costos, certificación de procesos. Un método que había sido referente del siglo pasado no alcanzaba para responderlas, y modernizarlo desde adentro no era posible. Después de varias idas y vueltas quedó claro que las capacitaciones que Lucas y Franco tenían en mente necesitaban un instituto nuevo.
2024
I.F.H.A.
Fundamos el Instituto de Formación del Helado Artesanal
Esta trayectoria nos impulsó a dar un paso más allá: en 2024 cerramos una etapa con E.C.A.H. junto a gran parte del equipo y fundamos un instituto superador: I.F.H.A. – Instituto de Formación del Helado Artesanal, con la misión de renovar y modernizar la oferta educativa, posicionándonos como el mejor instituto de heladería para formar a los líderes del futuro.
2026
El libro
Presentamos «El negocio del helado artesanal»
El 10 de agosto de 2026 presentamos «El negocio del helado artesanal», el libro escrito por Lucas y Franco Alfonsin que reúne por primera vez, en formato de guía práctica, el método con el que formamos: cómo crear, gestionar y hacer crecer una heladería rentable. Está pensado tanto para quien quiere abrir su primer local como para quien ya tiene un negocio y necesita ordenarlo y hacerlo más rentable.
Ya está disponible en papel y en formato digital.
Dónde formamos
IFHA Labs, nuestro laboratorio de heladería
Las prácticas presenciales se dictan en nuestro laboratorio, con la maquinaria y las vitrinas que vas a encontrar en una heladería real.
Cómo formamos
Un modelo que combina clases en vivo, plataforma y práctica en el laboratorio
Clases en vivo y offline
Plataforma de formación virtual con contenidos exclusivos y soporte 24/7, para cursar desde cualquier país.
Práctica en IFHA Labs
Prácticas presenciales en el laboratorio, con maquinaria y vitrina de producción real.
Sin experiencia previa
Los programas arrancan desde cero: de la formulación a la gestión del negocio.
Certificación propia
Certificados verificables por QR y publicables en LinkedIn.
Qué hace único a I.F.H.A. Labs
En IFHA, combinamos la rica tradición de la heladería artesanal con los conocimientos más avanzados. Nuestro enfoque innovador incluye cursos presenciales y una plataforma de formación virtual de vanguardia, diseñada para que estudiantes de todo el mundo puedan acceder a contenidos exclusivos con soporte 24/7. Este modelo educativo refuerza nuestra posición como la mejor escuela de heladería, ofreciendo una formación integral y práctica.
Además, hemos creado una comunidad internacional de egresados que fomenta el Networking entre profesionales del sector. En IFHA Labs, no solo enseñamos las técnicas más avanzadas, sino que también brindamos asesoramiento estratégico para que nuestros estudiantes tengan éxito en sus negocios. Nuestra visión es seguir siendo reconocidos como el mejor instituto de heladería, impulsando el crecimiento del sector y formando emprendedores innovadores que lideren la industria del helado artesanal.
Compromiso con la misión
Capacitamos y motivamos a nuestros alumnos para que se conviertan en referentes internacionales del helado artesanal, consolidándonos como la mejor escuela de heladería y apoyando su desarrollo en todo el proceso.
Visión global
Ser la mejor escuela de heladería, formando profesionales capaces de liderar en el mercado global y promoviendo el crecimiento sostenible de la heladería artesanal.
01
Conocimiento del Mercado
Contamos con experiencia global, brindando asesoría en más de 50 países para ayudar a nuestros estudiantes a destacar, sin importar su ubicación.
02
Nuevas Tecnologías
Integramos las últimas innovaciones tecnológicas en nuestros cursos dictados en IFHA Labs, asegurando que nuestros estudiantes estén a la vanguardia en el uso de herramientas avanzadas para la producción de helado artesanal.
03
Soporte Continuo
Ofrecemos asistencia constante a nuestros egresados, asegurando que siempre cuenten con orientación y recursos después de completar su formación.
04
Equipo de Expertos
Nuestro equipo de instructores altamente capacitados está especializado en diversos aspectos de la heladería, brindando soluciones personalizadas a cada necesidad.
05
Networking Global
Fomentamos una red de contactos sólida entre nuestros alumnos y profesionales de la heladería en todo el mundo, creando oportunidades para colaboraciones y crecimiento conjunto.
06
Herramientas Exclusivas
Ponemos a disposición de nuestros alumnos herramientas únicas que solo podrán acceder a través de nuestra formación, optimizando su camino al éxito.
Nuestros programas
Elegí por dónde empezar
Desde el libro hasta la carrera completa y la consultoría: cada camino se puede recorrer solo o combinado.
Para empezar
Libro «El negocio del helado artesanal»
Guía práctica del método con el que formamos. En papel y digital.
Ver el libro →
5 días · 10 módulos · ~20 hs
Curso Intensivo de Heladería Artesanal
El oficio completo en una semana, de la formulación a la venta.
Comienza 31 Ago 2026 →
5 meses · Programa insignia
Carrera de Maestro Heladero Profesional
La formación completa para dirigir una heladería o enseñar el oficio.
Comienza 27 Ago 2026 →
Uno a uno
Curso Personalizado de Helado Artesanal
Programa armado sobre tu proyecto, tus máquinas y tu mercado.
Ver el curso →
Para heladerías en marcha
Curso de Copas Heladas y Postres
Ampliá la carta y subí el ticket promedio de tu local.
Ver el curso →
Alumnos de los 5 continentes nos avalan
Nuestras calificaciones en Google
No solo lo decimos nosotros: mirá las opiniones reales de quienes ya se formaron en IFHA Labs.
★★★★★
Hice el curso de helado con Luca y Franco y fue una experiencia increíble. Son súper amables, profesionales y apasionados por lo que hacen. Tienen mucha experiencia, pero lo mejor es que comparten todo de una forma genuina. Aprendí muchísimo, no solo sobre helado artesanal, sino también sobre cómo empezar mi propio negocio. Las clases fueron divertidas, prácticas y súper bien organizadas. Se aprende de verdad, con ejemplos reales y muchos consejos útiles. 100% recomendado!
VFValerio Ferrara
★★★★★
Realicé el curso de Maestro Heladero Artesanal y fue una experiencia sumamente completa. Se abordaron todos los temas fundamentales de la heladería artesanal, desde la teoría hasta la práctica. Los chicos demostraron gran claridad y profesionalismo en cada clase, facilitando el aprendizaje en todo momento. Recomiendo ampliamente este curso a quienes deseen formarse de manera seria y sólida en el rubro! 10 de 10
EVEmilio Vinzon
★★★★★
Mi experiencia en IFHA fue una instancia de aprendizaje muy completa, con buenos contenidos y fáciles de comprender. Los profesores demuestran su alto nivel de conocimiento, casos de éxito y experiencia. Me llevo nuevos conocimientos, herramientas y una visión mucho más completa del mundo de la heladería. Sin duda, una experiencia que recomendaría.
JQJorge Quijada
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan antes de inscribirse
¿Necesito experiencia previa?
No. Los programas arrancan desde cero: sin experiencia previa necesaria, de la formulación a la gestión del negocio.
¿Puedo cursar desde otro país?
Sí. Las clases son en vivo y offline, con plataforma virtual y soporte 24/7. Ya formamos alumnos de los 5 continentes, en más de 50 países.
¿El certificado es verificable?
Sí. Emitimos certificación propia verificable por QR y publicable en LinkedIn. El instituto trabaja bajo ISO 9001, ISO 27001 y GDPR.
¿Dónde son las prácticas presenciales?
En IFHA Labs: Av. Libertador 405, San Fernando, Buenos Aires (CP 1646).
Empezá a formarte hoy
¿Listo para convertirte en un maestro heladero?
Formación online y prácticas presenciales en IFHA Labs, de la formulación al negocio. Contanos tu caso y te decimos por dónde empezar.