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Curso Personalizado de Helado Artesanal | Capacitación Exclusiva IFHA

Nuestros Certificados cuentan con seguridad avalada por:

CURSO PERSONALIZADO DE HELADO ARTESANAL · 1 A 1 · 20 HORAS

Un curso hecho a la medida de tu proyecto, no un programa cerrado

El Curso Personalizado de Helado Artesanal de IFHA se arma con vos: elegís los temas, el ritmo y los horarios. Veinte horas de formación uno a uno, enfocadas en las decisiones concretas de tu heladería.

★★★★★ 4,9/5 · +79 reseñas verificadas en Google

FECHA DE INICIO

La elegís vos

Coordinamos según tu agenda

CARGA

20 horas

sugerido en 5 días

MODALIDAD

Online / Blend

horarios a coordinar

FORMATO

Uno a uno

o grupo reducido (hasta 8)

★★★★★ 4,9/5 · +79 reseñas verificadas en Google ISO 9001ISO 27001GDPR

FICHA DEL CURSO

Curso

Curso Personalizado de Helado Artesanal

Institución

IFHA · San Fernando, Buenos Aires

Certificación

Experto Profesional Heladero (insignia verificable)

Carga horaria

20 horas · sugerido en 5 días

Modalidad

Online o semipresencial (IFHA Labs)

Inicio y horarios

A coordinar con el alumno

Temario

Se define según tu proyecto

Cupo

Uno a uno o hasta 8 personas

Requisitos

Sin experiencia previa

Herramientas

Material oficial enviado por correo

Pago

Cuotas sin interés · Becas 10% OFF

Idioma

Español · desde cualquier país

¿Qué es el Curso Personalizado de Helado Artesanal?

Es un programa de 20 horas diseñado para una sola persona (o un grupo reducido) y construido a partir de tu caso: qué querés producir, en qué escala, con qué presupuesto y en qué punto está tu proyecto hoy. En vez de seguir un temario fijo, el contenido se ajusta a lo que necesitás resolver.

Antes de empezar definimos juntos el temario y el cronograma. Podés dedicar toda la carga a formulación y balanceo, repartirla entre producto y negocio, o concentrarte en costos, maquinaria y punto de venta si ya sabés producir.

No hace falta experiencia previa. Y como la cursada es uno a uno, las clases avanzan a tu ritmo: cada hora se usa en lo que a vos te mueve la aguja.

¿PARA QUIÉN ES?

›Inversores con agenda ajustada que necesitan decidir con criterio

›Emprendedores que arrancan de cero y quieren una guía a medida

›Dueños de heladerías que buscan corregir recetas, procesos o números

›Heladeros profesionales que quieren sumar una línea nueva

¿Personalizado, Intensivo o Carrera?

Tres formaciones para tres momentos. Si necesitás resolver algo puntual de tu proyecto y con tus horarios, esta es la opción.

Curso PersonalizadoESTA PÁGINA

20 hs · uno a uno · temario y horarios a medida. Para resolver tu caso concreto, sin esperar una fecha de inicio.

Curso Intensivo

10 módulos · ~20 hs · grupo con fecha fija · certificación Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal. Ver el curso

Carrera de Maestro Heladero

14 unidades · 63 hs · 5 clases prácticas · el oficio completo. Ver la carrera

¿Qué vas a saber hacer al terminar el curso?

Las competencias se eligen con vos. Estas son las áreas disponibles para armar tu temario.

01Formular y balancear tus recetas con la planilla oficial IFHA

02Elaborar helado artesanal con proceso completo, seguro y repetible

03Sacar tu costo por kilo, fijar precios y controlar la rentabilidad

04Elegir maquinaria, frío y materias primas según tu escala y presupuesto

05Cumplir higiene, manipulación y pasteurización sin sobresaltos

06Aplicar marketing y marketing digital al negocio de tu heladería

07Diseñar y distribuir tu local con criterio de arquitectura heladera

08Comercializar helados y paletas mexicanas, y cumplir el marco legal

CÓMO SE ARMA TU CURSO

Primero escuchamos tu proyecto. Recién después armamos el temario.

No arrancás con un programa genérico: arrancás con una conversación sobre dónde estás y adónde querés llegar. Con eso definimos las 20 horas.

1. Diagnóstico

Contanos tu proyecto, tu escala y tus tiempos

2. Temario a medida

Elegís las áreas y el peso de cada una

3. Cursada 1 a 1

En tus horarios, a tu ritmo, sobre tu caso

¿Qué áreas podés incluir en tu programa?

Diez áreas disponibles. Se combinan libremente dentro de las 20 horas, según lo que tu proyecto necesite.

1Formulación y cálculo de recetasÁREA

Materias primas y su efecto en la mezcla, fórmulas de balanceo y cálculos para ajustar proporciones; errores comunes y cómo evitarlos.

2Elaboración de helados artesanalesÁREA

Del clásico al innovador: bases, mezclas y sabores; granizados, veteados, mousse helados, semifríos, palitos y soft.

3Procesos: fabricación, congelación y conservaciónÁREA

El recorrido del helado desde la producción hasta la venta: congelación, maduración y almacenamiento con calidad y seguridad alimentaria.

4Maquinarias, equipos y refrigeraciónÁREA

Qué evaluar al comprar una máquina nueva o usada, cómo priorizar según presupuesto y en qué orden crecer; nociones de frío.

5Costos, precios y rentabilidadÁREA

Costo por kilo, precio de venta y control de márgenes; qué inversión necesitás en maquinaria y materia prima para arrancar.

6Paletas mexicanas y repostería heladaÁREA

Técnicas de relleno y baño, moldes y equipos; postres, copas, palitos y chocolates para baños como línea de ticket alto.

7Bromatología, higiene y pasteurizaciónÁREA

Seguridad alimentaria, pasteurización, normativas y prácticas de higiene y limpieza para cumplir los estándares del rubro.

8Marketing y marketing digitalÁREA

Marca, branding y campañas; locales estratégicos, alianzas con proveedores, fidelización y expansión por franquicias.

9Arquitectura y diseño de localesÁREA

Cómo elegir el local, dimensiones y distribución del espacio, y tendencias de decoración e interiorismo que ayudan a vender.

10Conocimientos legales y normas ISOÁREA

Código Alimentario, regulaciones y leyes laborales, contratos del personal y normas ISO para producir y vender sin sobresaltos.

El temario final se define con vos antes de arrancar: podés cubrir varias áreas o concentrar las 20 horas en una sola.

¿Querés analizarlo con tiempo?

Te mandamos el detalle de las áreas y cómo se arma el temario, por WhatsApp o email.

¿Qué herramientas te llevás?

Material oficial del instituto: te lo enviamos por correo para que lo uses desde el primer día.

Planilla oficial IFHA

Formulación, balanceo y costeo en un solo lugar.

Tabla oficial de azúcares (POD/PAC)

La mezcla de azúcares de referencia del instituto.

Flujograma térmico impreso

El procedimiento operativo para tener junto al pasteurizador.

Manual + checklists de higiene

Las tablas de balance y los controles del día a día.

¿Quiénes te enseñan?

Tercera generación de maestros heladeros, formando profesionales desde 1950. En el curso personalizado, trabajás directamente con ellos.

Lic. Lucas M. Alfonsin

Consultor y formador en heladería artesanal a nivel internacional.

Lic. Franco G. Alfonsin

Combina trayectoria técnica y visión empresarial aplicada a la industria del helado.

1950

formando heladeros desde

generaciones de maestros

+75

años de historia familiar

continentes con alumnos IFHA

CERTIFICACIÓN OFICIAL

¿Qué certificación obtenés? Experto Profesional Heladero

Al completar la totalidad del curso recibís el certificado oficial de Experto Profesional Heladero, con medalla e insignia digital verificable que sumás a tu LinkedIn, tu CV y tus propuestas comerciales. La emisión cumple ISO 9001, ISO 27001 y GDPR.

Insignia verificableISO 9001 · 27001GDPR

Lo que cuentan los que ya pasaron por IFHA

Reseñas textuales de alumnos en Google.

★★★★★

“Se abordaron todos los temas fundamentales de la heladería artesanal, desde la teoría hasta la práctica. […] 10 de 10”

Emilio Vinzon · Local Guide · reseña de Google

★★★★★

“Aprendí muchísimo, no solo sobre helado artesanal, sino también sobre cómo empezar mi propio negocio. Se aprende de verdad, con ejemplos reales. 100% recomendado!”

Valerio Ferrara · Local Guide · reseña de Google

★★★★★

“Es una escuela de heladería de primer nivel, con un enfoque muy práctico y profesional. […] Aprendí cómo llevar adelante un emprendimiento heladero con calidad.”

Milagros Ostilio · reseña de Google

GARANTÍA Y SOPORTE POST-CURSO

Terminás el curso y seguís acompañado

Las dudas reales aparecen cuando volvés a tu obrador. Por eso el vínculo con IFHA no termina con la última clase.

Soporte post-curso

Consultás tus dudas técnicas y de negocio cuando las necesitás de verdad.

Comunidad de egresados

Red de heladeros y emprendedores para hacer contactos y comprar mejor.

Consultoría IFHA

Si tu proyecto avanza, podés continuar con acompañamiento de consultoría.

Las vacantes personalizadas son limitadas por mes

Al ser uno a uno, tomamos pocos alumnos por período para sostener la calidad.

Preguntas frecuentes sobre el curso personalizado

¿Qué hace distinto al Curso Personalizado de Helado Artesanal?

Que el temario no viene hecho: lo armamos con vos a partir de tu proyecto. Elegís las áreas, el peso de cada una y los horarios, y cursás uno a uno con el docente.

¿Cómo se coordinan las fechas y los horarios?

No hay fecha fija de inicio: arrancamos cuando a vos te sirve. Después de la charla inicial acordamos el cronograma de las 20 horas según tu disponibilidad.

¿Cuánto dura el curso?

Son 20 horas de formación. Lo sugerido es distribuirlas en 5 días intensivos, pero podés espaciarlas si te queda más cómodo.

¿Necesito experiencia previa?

No. El curso se adapta a tu punto de partida: si arrancás de cero empezamos por los fundamentos, y si ya producís vamos directo a lo que querés mejorar.

¿Es online o presencial?

Podés cursarlo online desde cualquier país, o en modalidad semipresencial con práctica en IFHA Labs, en San Fernando, Buenos Aires.

¿Puedo elegir los temas que quiero ver?

Sí, esa es la idea. Podés concentrar las 20 horas en una sola área —por ejemplo formulación y balanceo— o combinar producto, costos, maquinaria, marketing y punto de venta.

¿Qué certificación obtengo?

Al completar el curso recibís el certificado oficial de Experto Profesional Heladero, con medalla e insignia digital verificable, avalada por ISO 9001, ISO 27001 y GDPR.

¿Necesito comprar máquinas o materia prima para cursar?

No. Justamente parte del curso es definir qué máquinas e insumos comprar según tu escala y tu presupuesto, para que no gastes de más al arrancar.

¿Cómo son los medios de pago? ¿Hay cuotas o becas?

Podés pagar con tarjeta de crédito o débito de forma segura, con cuotas sin interés. También hay becas disponibles con 10% OFF. Escribinos por WhatsApp y te pasamos el detalle según tu caso.

¿Puedo hacerlo con un socio o mi equipo?

Sí. Además del formato uno a uno, se puede cursar en grupo reducido de hasta 8 personas, ideal para equipos de una misma heladería.

¿Hay soporte después de terminar?

Sí. Quedás con soporte post-curso para tus dudas técnicas y de negocio, acceso a la comunidad de egresados y a las herramientas oficiales actualizadas.

EMPEZÁS CUANDO QUERAS · VACANTES LIMITADAS POR MES