Curso intensivo de helado artesanal · Actualizado en agosto
Terminá este curso con tu heladería definida, no solo con apuntes
Formación intensiva de IFHA en formulación, producción y negocio de la heladería artesanal. Diez módulos, cada uno cierra con una decisión concreta sobre tu proyecto. Arrancás de cero y terminás con un plan para abrir.
★★★★★ 4,9/5 · +85 reseñas verificadas en Google
El certificado que te llevás
Verificable por QR
Próxima fecha
28 Sep 2026
Quedan pocas vacantes
Horario de cursada
19 a 23 hs
en vivo · GMT-3
Modalidad
Online / Híbrida
en vivo + grabadas
Carga horaria
~20 hs
incluye clase práctica
El programa en dos minutos
¿Qué es el Curso Intensivo de Helado Artesanal?
Es una formación de IFHA de 10 módulos y unas 20 horas, dictada en 5 días, online en vivo o semipresencial, que cubre formulación, producción y negocio de la heladería artesanal. No exige experiencia previa, incluye una clase práctica sobre producto real en IFHA Labs y otorga el certificado de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal, verificable por QR.
El Curso Intensivo de Helado Artesanal de IFHA es un programa concentrado de fabricación, formulación y comercialización. En 5 días incorporás los fundamentos técnicos del helado artesanal y las decisiones clave para instalar y operar una heladería rentable.
El recorrido va de la materia prima al plan de apertura: aprendés a formular y balancear recetas, a llevar el proceso productivo completo, a elegir maquinaria según tu escala y a manejar los números del negocio (costo por kilo, precio y punto de equilibrio).
No hace falta experiencia previa. Es una formación práctica, pensada para aplicar desde el primer día, que cierra con producción real en un laboratorio profesional.
¿Para quién es?
Emprendedores que quieren abrir su heladería desde cero
Heladeros que ya trabajan y buscan ordenar producción y números
Inversores con poco tiempo que necesitan decidir con criterio
Cocineros y pasteleros que quieren sumar helado a su oferta
Lo que te llevás
¿Qué vas a saber hacer al terminar el curso?
Diez competencias del oficio y del negocio de la heladería artesanal, listas para aplicar.
Formular y balancear tus recetas de helado artesanal con la planilla oficial IFHA
Ejecutar el proceso de punta a punta: pasteurización, fabricación, maduración y conservación
Comprar materia prima por calidad, no por el precio de la lista
Elegir el frío y las máquinas justas para tu escala, sin sobreinvertir
Cumplir higiene, inocuidad y las normas del rubro sin sobresaltos
Sacar tu costo por kilo, fijar el precio y encontrar tu punto de equilibrio
Armar tu plan de negocio con sus 9 pilares fundamentales
Comercializar tu producto con estrategia para escalar y hacer crecer tu heladería
Manejar maquinarias y capacitar a tus empleados para utilizarlas
Hacer un buen helado, y de ese buen helado, un buen negocio.
Próxima edición: 28 de septiembre de 2026 · 8 alumnos por edición
Reservá tu lugar y te mandamos el programa completo.
Cómo se aprende
No es teoría para aprobar un examen. Es tu heladería, en un plan tangible, decisión a decisión.
Cada módulo cierra pidiéndote una definición real sobre tu proyecto. Cuando llegás al final no tenés un resumen para archivar: tenés el esqueleto de tu heladería armado.
Formato del negocio
y camino de producción
Insumos y máquina
según tu escala
Local y números
costo, precio, equilibrio
Temario
¿Qué incluye el programa? 10 módulos, con clase práctica incluida
Un recorrido que va de la materia prima al plan de apertura, y cierra produciendo en un laboratorio real.
Programa completo
10 módulos · ~20 hs · 1 clase práctica
El helado artesanal y tu heladería
Qué define a un helado artesanal, los tres pilares (formulación, balance y producción) y qué formato de negocio te conviene.
Materias primas esenciales
Lácteos, azúcares, neutros y semielaborados: qué insumos hacen un buen helado y cuáles no se eligen por precio.
Efectos de los ingredientes en la mezcla
Cómo actúa cada ingrediente en la textura y el sabor, y cómo diagnosticar defectos por síntoma.
Proceso productivo completo
El flujo de elaboración estación por estación: pasteurización, maduración, fabricación y conservación.
Balanceo básico de fórmulas
POD, PAC y la tabla universal de balance para leer, verificar y corregir cualquier receta.
Frío, maquinaria y equipamiento
Cómo funciona el frío y qué máquina conviene a tu escala, sin gastar de más en el arranque.
Higiene, inocuidad y marco legal
BPM, POES, cadena de frío y la documentación mínima para habilitar y trabajar seguro.
Abrir la heladería: propuesta de valor y punto de venta
Cómo evaluar la ubicación con método (scorecard) y armar una carta que haga volver al cliente.
Modelo de negocio y apertura
Costo por kilo, precio, punto de equilibrio y el plan de inversión antes de firmar el alquiler.
Manos a la obra: producción realClase práctica
Fabricamos en un laboratorio real: los alumnos que quieran asistir de forma presencial elaboran sobre producto y equipos profesionales. Se aprende haciendo, no mirando.
¿Querés analizarlo con tiempo?
Te mandamos el programa completo del Curso Intensivo en PDF por email.
¿Qué herramientas te llevás?
Material oficial del instituto pensado para usar todas las semanas en tu producción.
Herramienta de formulación y balanceo
Formulador semiautomático para formular, balancear y costear tus recetas en minutos.
Bibliografía recomendada
Más de 20 libros recomendados para escalar tu proyecto, más el libro escrito por los directores del curso.
Campus virtual con todas tus clases
Todas las clases quedan grabadas para consultarlas sin límite, con apuntes y resúmenes automáticos.
Manual + kit de tablas del formulador
Plantillas de manuales de procedimientos y tablas de referencia para formulación y balanceo.
Fechas y cupos
Próxima edición: 28 de septiembre de 2026
Curso Intensivo de Heladería Artesanal
Programa concentrado de fabricación, formulación y comercialización, con clase práctica sobre producto real.
- Duración
- 5 días
- Módulos
- 10 · ~20 hs
- Cupo
- 8 alumnos
- Certificado de Experto en Fabricación y Comercialización
- Insignia digital verificable por QR y publicable en LinkedIn
- Sin experiencia previa necesaria
- Clases en vivo + acceso al material grabado
Ficha del curso
- Institución
- IFHA · San Fernando, Buenos Aires
- Certificación
- Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal (insignia verificable)
- Duración
- 10 módulos · ~20 h
- Modalidad
- Online en vivo o semipresencial (IFHA Labs)
- Inicio
- 28 de septiembre de 2026 · 19 a 23 h
- Cupo
- 8 alumnos por edición
- Requisitos
- Sin experiencia previa
- Pago
- Transferencia, tarjeta, Wise, Binance Pay, PayPal, Western Union y Mercado Pago
Cuotas sin interés · en todos nuestros programas
Becas disponibles · 10% OFF sobre el valor del programa
Pago seguro · también aceptamos pagos internacionales desde cualquier país
Quiénes te enseñan
Tercera generación de maestros heladeros, formando profesionales desde 1950
Lic. Lucas M. Alfonsin
Consultor y formador en heladería artesanal a nivel internacional.
Lic. Franco G. Alfonsin
Combina trayectoria técnica y visión empresarial aplicada a la industria del helado.
Alumnos de los 5 continentes
Lo que cuentan los que ya pasaron por IFHA
“Realicé el curso de Maestro Heladero Artesanal y fue una experiencia sumamente completa. Se abordaron todos los temas fundamentales de la heladería artesanal, desde la teoría hasta la práctica. […] 10 de 10”
“Aprendí muchísimo, no solo sobre helado artesanal, sino también sobre cómo empezar mi propio negocio. Las clases fueron divertidas, prácticas y súper bien organizadas. Se aprende de verdad, con ejemplos reales y muchos consejos útiles. 100% recomendado!”
“Es una escuela de heladería de primer nivel, con un enfoque muy práctico y profesional. […] Aprendí muchísimo, no solo sobre recetas y técnicas, sino también sobre cómo llevar adelante un emprendimiento heladero con calidad.”
★★★★★ 4,9/5 · +85 reseñas verificadas en GoogleVer las reseñas de IFHA Labs →
Comparativa
¿Intensivo, Personalizado o Carrera?
Tres formaciones para tres momentos. Si tu objetivo es dominar los fundamentos y arrancar con tu heladería, este es tu curso.
Curso IntensivoEsta página
10 módulos · ~20 hs · clases en vivo + grabadas · 1 clase práctica · certificación Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal. Para dominar los fundamentos y arrancar rápido.
Curso Personalizado
20 hs uno a uno · temario y horarios a tu medida. Para resolver algo puntual de tu proyecto, cuando quieras.
Ver el curso →Carrera de Maestro Heladero
14 unidades · 63 hs · 5 clases prácticas · el oficio completo, de la receta al negocio.
Ver la carrera →Certificación oficial
¿Qué certificación obtenés? Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal
Al terminar recibís el certificado oficial del Instituto de Formación del Helado Artesanal, con medalla e insignia digital verificable por QR. La sumás a tu LinkedIn en un clic y respalda cada propuesta que presentes.
Insignia verificableISO 9001 · 27001GDPR
Certificados y diplomas verificables por QR y publicables en LinkedIn.
Garantía y soporte post-curso
Terminás el curso y seguís acompañado
El día que abrís tu heladería aparecen las dudas reales. Por eso el vínculo con IFHA no termina con la última clase: quedás con soporte, comunidad y respaldo para cada decisión.
Soporte post-curso
Consultás tus dudas técnicas y de negocio después de terminar, cuando las necesitás de verdad.
Comunidad de egresados
Red de heladeros y emprendedores del rubro para hacer contactos, comprar mejor y no estar solo.
Material siempre actualizado
Acceso a las clases grabadas y a las herramientas oficiales para repasar cada vez que lo precises.
Acompañamiento garantizado. Si faltás a una clase en vivo, la ves grabada; y ante cualquier duda del programa, tenés respuesta del equipo. No te quedás a mitad de camino.
Preguntas frecuentes
Lo que todos preguntan antes de anotarse
¿Necesito experiencia previa para hacer el curso de helado artesanal?
No. Empezás de cero. Y sirve igual si ya tenés una heladería y querés ordenar la producción y los números con método.
¿Cómo se cursa? ¿Es online o presencial?
Las clases se dictan en vivo y se complementan con material digital organizado en módulos, para que puedas repasar los contenidos y avanzar a tu ritmo.
Podés elegir entre modalidad online o semipresencial. Esta última incluye una clase práctica en IFHA Labs, donde trabajás con producto real y aplicás lo aprendido. En ambas modalidades recibís las herramientas oficiales del instituto.
¿Con qué me voy al terminar el curso?
Con el certificado oficial de Experto en Fabricación y Comercialización de Helado Artesanal y tu heladería definida: formato, insumos, sistema de producción, máquinas, local y números.
¿Cuánto dura el curso y cuál es la carga horaria?
Son 10 módulos con una carga aproximada de 20 horas de formación, que incluyen una clase práctica sobre producto real donde trabaja el mismo alumno. Al ser material en módulos, avanzás en vivo o a tu ritmo dentro del cronograma de la edición.
¿El certificado tiene validez? ¿Cómo lo comparto?
Sí. Recibís el certificado oficial del instituto con medalla e insignia digital verificable por QR, avalada por ISO 9001, ISO 27001 y GDPR. La sumás a tu perfil de LinkedIn en un clic y respalda tus propuestas ante clientes y empleadores.
¿Se puede hacer desde el exterior?
Sí. En modalidad online cursás desde cualquier país. El marco legal se enseña por principios universales, aplicables en Argentina y el resto del mundo.
¿Cómo son los medios de pago? ¿Hay cuotas o becas?
Podés pagar con tarjeta de crédito o débito de forma segura, con cuotas sin interés. También hay becas disponibles con 10% OFF. Aceptamos pagos internacionales desde cualquier país: Wise, Binance Pay, PayPal, Western Union y transferencia internacional. Escribinos por WhatsApp y te pasamos el detalle según tu caso.
¿Necesito comprar máquinas o materia prima para cursar?
No. El curso te enseña qué máquinas e insumos comprar según tu escala y tu presupuesto, para que no gastes de más al arrancar. La práctica se hace sobre equipos profesionales del instituto.
¿Hay soporte después de terminar el curso?
Sí. Quedás con soporte post-curso para tus dudas técnicas y de negocio, acceso a la comunidad de egresados y a las clases grabadas y herramientas oficiales para repasar cuando lo necesites.
¿Cuántos alumnos hay por edición?
Cupo de 8 alumnos por edición, para que la atención sea personalizada. Quedan pocas vacantes para la edición del 28 de septiembre de 2026.
Para seguir después de los 5 días. El negocio del helado artesanal, de Lucas y Franco Alfonsin, retoma lo que ves en el curso y lo lleva a costos, pricing, punto de equilibrio y apertura.
Próxima edición · 28 de septiembre · Cupos limitados
De la idea a la persiana levantada
Contanos en qué estás y te decimos por dónde empezar. Cupos reducidos por edición para que la atención sea real.
- +54 9 11 2892 4489
- info@ifha.com.ar
- IFHA Labs
- Av. Libertador 405, San Fernando, Bs. As.
Aceptamos todos los medios de pago, también internacionales · Becas disponibles · Pago seguro
No necesitás experiencia
Quedan pocas vacantes para la edición del 28 de septiembre. Cupo de 8 alumnos para que la atención sea personalizada.
Reservar mi vacanteConsultar por WhatsAppTe responde una persona del equipo, no un bot.
