INSTITUTO DE FORMACIÓN DEL HELADO ARTESANAL

¿Quién dirige el Instituto?

El instituto es dirigido por los hermanos Lic. Lucas Alfonsín y Lic. Franco Alfonsín, MBA, tercera Generación de Maestros heladeros y consultores de heladería a nivel internacional.

¿Cuándo comienza su historia?

Todo comenzó en la década de 1950, cuando Gumersindo Alfonsín (o “Coco” como le decíamos sus nietos y conocidos), siendo solo un joven adolescente, ingresó a trabajar en Maprico S.A., una empresa pionera en la producción de ingredientes para la industria de panadería, lácteos y helados. Allí, Gumersindo descubrió su pasión por la heladería artesanal y adquirió un conocimiento profundo sobre los procesos, técnicas y secretos de la profesión.

Tras más de dos décadas de experiencia, en los años 70, decidió abandonar su puesto como director de la empresa, emprender su propio camino y sentar las bases de lo que se convertiría en un legado familiar.

En 1978, con la visión de compartir su experiencia con nuevos emprendedores, nuestra familia fundó la Escuela de Capacitación del Artesano Heladero (E.C.A.H.) en Buenos Aires. Argentina atravesaba tiempos difíciles, y nuestra escuela nació como una respuesta a la necesidad de formar heladeros desde cero, brindándoles las herramientas para transformar su pasión en un negocio rentable. Gracias a su enfoque innovador y su capacidad de adaptación, ECAH rápidamente se convirtió en uno de los referentes del siglo pasado.

Con el paso de los años, esta escuela creció y formó a miles de heladeros en más de 50 países, consolidándose como el referente mundial de su época. Durante más de 16 años, los Maestros Heladeros Lucas y Franco Alfonsín lideraron capacitaciones y asesorías a nivel global, fortaleciendo el legado de nuestra familia.

Esta trayectoria nos impulsó a dar un paso más allá: en 2024 cerramos una etapa con E.C.A.H. junto a gran parte del equipo y fundamos un instituto superador: I.F.H.A. – Instituto de Formación del Helado Artesanal, con la misión de renovar y modernizar la oferta educativa, posicionándonos como el mejor instituto de heladería para formar a los líderes del futuro.

¿Qué hace único a I.F.H.A. Labs?
En IFHA, combinamos la rica tradición de la heladería artesanal con los conocimientos más avanzados. Nuestro enfoque innovador incluye cursos presenciales y una plataforma de formación virtual de vanguardia, diseñada para que estudiantes de todo el mundo puedan acceder a contenidos exclusivos con soporte 24/7. Este modelo educativo refuerza nuestra posición como la mejor escuela de heladería, ofreciendo una formación integral y práctica.

Además, hemos creado una comunidad internacional de egresados que fomenta el Networking entre profesionales del sector. En IFHA Labs, no solo enseñamos las técnicas más avanzadas, sino que también brindamos asesoramiento estratégico para que nuestros estudiantes tengan éxito en sus negocios. Nuestra visión es seguir siendo reconocidos como el mejor instituto de heladería, impulsando el crecimiento del sector y formando emprendedores innovadores que lideren la industria del helado artesanal.