Quiénes enseñan en IFHA: tres generaciones de maestros heladeros
Antes de elegir dónde formarte, tenés derecho a saber quién te va a enseñar. En IFHA la respuesta es simple: heladeros. De los que abren la fábrica a la mañana, balancean fórmulas con planilla y saben lo que es un enero con la vitrina llena — porque esta escuela nació adentro de una heladería, no de un aula.
Una historia que empieza en 1950
IFHA — el Instituto de Formación del Helado Artesanal — es la continuación natural de una familia heladera: tres generaciones dedicadas al helado artesanal desde 1950. Lo que empezó como oficio transmitido de padres a hijos se convirtió, con los años, en un método de enseñanza: primero formando al propio equipo, después a colegas, y hoy a alumnos de toda la Argentina y Latinoamérica.
Esa continuidad explica el enfoque del instituto: acá no se enseña solo a hacer helado — se enseña a que el helado sea un negocio que funcione. Fórmula y planilla, vitrina y caja, producto y gestión. Las dos mitades del oficio, porque vivimos las dos.
Tus profesores: Franco y Lucas Alfonsin
Franco y Lucas Alfonsin son los profesores de IFHA y autores del libro El negocio del helado artesanal. Heladeros de tercera generación, dictan la Carrera de Maestro Heladero, los cursos intensivos y las consultorías del instituto.
Su método tiene una regla que atraviesa todo lo que enseñan: explicar el porqué detrás de cada técnica. No recetas para copiar — criterio para decidir. Es la diferencia entre repetir una fórmula y poder corregirla el día que algo sale distinto.
Por qué confiar en esta formación
+75
años de trayectoria heladera familiar
+3500
alumnos formados
4,9★
en reseñas de Google (+79 opiniones)
A eso se suma un libro propio que sistematiza el método — El negocio del helado artesanal —, el acompañamiento a heladerías reales a través de las consultorías, y un blog técnico donde ese criterio se puede leer gratis antes de decidir nada: el mejor examen que le podés tomar a un profesor es leer lo que escribe.
Dónde empezar
Si querés el oficio completo, la Carrera de Maestro Heladero es el camino profundo. Si necesitás resultados en pocos días, el Curso Intensivo. Si tu negocio ya existe y necesita respuestas puntuales, las consultorías. Y si dudás entre programas, el comparador te lo resuelve en cinco minutos.
Hablá directamente con tus futuros profesores
Las consultas las respondemos nosotros. Contanos en qué etapa estás — querés aprender, estás por abrir, o tu heladería necesita ayuda — y te orientamos sin compromiso.