Se puede hacer un helado excelente y aun así tener un mal negocio. De ahí arranca El negocio del helado artesanal, el libro de IFHA, y desde el 26 de agosto de 2026 esa misma idea también se lee en inglés: The Artisanal Ice Cream Business ya está en Amazon, en Kindle, tapa blanda a todo color y tapa dura premium.
You can make outstanding ice cream and still run a poor business. That is where The Artisanal Ice Cream Business begins — and since 26 August 2026 Lucas and Franco Alfonsin’s book is on Amazon in English: Kindle, full-colour paperback and premium hardcover.
Es la misma obra que publicamos en español el 8 de agosto, traducida entera: los cuatro bloques de trabajo, el recetario técnico de quince fórmulas y las mismas decisiones de fábrica y de mostrador. Lo que cambia es el alcance. El método que enseñamos desde 1950 en el Instituto de Formación del Helado Artesanal —IFHA, San Fernando, Buenos Aires— ahora se puede leer en cualquier heladería del mundo.
It is the same book, translated in full: the four working blocks, the fifteen-formula technical collection and the same decisions from the production room and the counter. What changed is the reach. The method IFHA has taught since 1950 from San Fernando, Buenos Aires, now reads in any ice cream shop in the world.
Elegí tu edición
Amazon lo envía a todo el mundo. La edición en español sigue disponible.
Por Lucas Alfonsin y Franco Alfonsin, maestros heladeros y directores del IFHA · Publicado el 27 de agosto de 2026By Lucas Alfonsin and Franco Alfonsin, master ice cream makers and directors of IFHA.
Respuesta corta · In short
El negocio del helado artesanal ya tiene edición en inglés: se llama The Artisanal Ice Cream Business y está en Amazon desde el 26 de agosto de 2026, en Kindle, tapa blanda a todo color y tapa dura premium, con envío a todo el mundo. Son 458 páginas con el mismo método que la edición en español: formulación, producción, números y negocio.
El negocio del helado artesanal is now available in English as The Artisanal Ice Cream Business, on Amazon since 26 August 2026 in Kindle, full-colour paperback and premium hardcover, shipped worldwide. It runs to 458 pages and follows the same method as the Spanish edition: formulation, production, numbers and business.
El libro, en cuatro datos · The book at a glance
Título en inglés
The Artisanal Ice Cream Business
Autores
Lucas y Franco Alfonsin
Ediciones
Kindle · tapa blanda · tapa dura
En Amazon desde
26 de agosto de 2026
¿Dónde se consigue la edición en inglés y en qué formatos?
Where can you get the English edition, and in which formats?
En Amazon, con distribución global y tres ediciones que no compiten entre sí: cada una resuelve una forma distinta de usar el libro. La elección no es de precio, es de uso.
On Amazon, with global distribution and three editions that do not compete with one another: each one solves a different way of using the book. The choice is not about price, it is about how you will read it.
| Edición | Para qué | Ficha |
|---|---|---|
| Kindle | Lo empezás a leer en dos minutos. Se lee en Kindle y también en PC, Mac, Android o iPhone con la app gratuita.Read it today, on any screen | ASIN B0HGMYWKBX |
| Tapa blanda | A todo color y para trabajar: la edición que se subraya, se marca y vive en la mesada del obrador.Full colour · the working copy | ISBN 979-8170035779 · 458 pág. · 15,2 × 22,9 cm |
| Tapa dura | La edición premium: tapa dura y a todo color, encuadernada para aguantar años de consulta. Es también la que se regala.Premium hardcover edition | ISBN 979-8170060009 · 458 pág. · 15,8 × 23,5 cm |
458
páginas, de la mezcla a la caja
pages, from mix to till
15
fórmulas explicadas, no recetas para copiar
formulas explained, not recipes to copy
4
bloques: formulación, producción, números y negocio
working blocks
2
idiomas: español e inglés
languages: Spanish and English
¿Qué hay adentro del libro?
What is inside the book?
Cuatro bloques que recorren el oficio completo, de la mezcla a la caja. Formulación: formular, balancear y ajustar recetas propias entendiendo qué hace cada ingrediente adentro de la mezcla. Producción: materias primas, procesos, frío, maquinaria y control de calidad. Números: cuánto cuesta de verdad producir un kilo, cómo fijar precios y dónde está el punto de equilibrio. Negocio: la carta de sabores, la propuesta de valor, la marca, el punto de venta y el plan de apertura.
Four blocks covering the whole craft, from the mix to the till. Formulation: building, balancing and adjusting your own recipes by understanding what each ingredient does. Production: ingredients, processes, refrigeration, machinery and quality control. Numbers: what a kilo really costs, how to price it and where your break-even sits. Business: the flavour menu, the value proposition, the brand, the point of sale and the opening plan.
Lo que no cambia entre las dos ediciones · What stays the same
No es una versión reducida ni un resumen para exportar. Es el método entero: la técnica del maestro heladero y las decisiones de gestión en un mismo recorrido. Las quince fórmulas están explicadas, no listadas, para que entiendas cómo está construida cada una y puedas desarrollar las tuyas.
This is not a shortened export version. It is the whole method: the master ice cream maker’s craft and the management decisions in a single path. The fifteen formulas are explained rather than listed, so you understand how each one is built and can develop your own.
Sin esperar el envío
El Kindle se descarga en dos minutos y ya estás leyendo. Las dos ediciones en papel se imprimen y salen desde Amazon hacia tu país.
The Kindle edition downloads in two minutes and you are reading. Both print editions are printed and shipped from Amazon to your country.
Preguntas frecuentes sobre la edición en inglés
Frequently asked questions about the English edition
¿El libro en inglés es el mismo que el de español?
¿Cuál de las tres ediciones me conviene?
¿Se puede leer la edición Kindle sin tener un Kindle?
¿Amazon envía las ediciones en papel a mi país?
¿Hace falta experiencia previa en heladería para aprovecharlo?
Tres generaciones de oficio, en 458 páginas
Elegí tu edición de The Artisanal Ice Cream Business
Kindle to start today · full-colour paperback to work with · premium hardcover to keep.
¿Y si querés ir más a fondo que el libro?
And if you want to go further than the book?
Un libro te da el método. Lo que no te da es alguien que mire tu fórmula y te diga por qué te queda arenosa, ni que revise tu costeo antes de que fijes los precios de la temporada. Si querés hacerlo acompañado, ese mismo método se cursa en la Carrera de Maestro Heladero: 14 unidades, 63 horas y cinco clases prácticas, online y en vivo desde cualquier país. Si preferís algo más corto, el Curso Intensivo de Heladería Artesanal recorre lo esencial en cinco días; hay una comparación entre la Carrera y el Curso Intensivo para elegir con criterio.
A book gives you the method. What it cannot give you is someone who looks at your formula and tells you why it turns out sandy, or who reviews your costing before you set the season’s prices. IFHA’s Master Ice Cream Maker programme teaches that same method with the teachers: 14 units, 63 hours and five hands-on classes, online and live from any country.
Formación con respaldo de tres generaciones
Estudiá heladería artesanal desde donde estés
Carrera · comienza 10 Nov 2026 · Intensivo · comienza 28 Sep 2026
IFHA · Instituto de Formación del Helado Artesanal · tres generaciones de heladeros desde 1950 · más de 3.500 alumnos formados en más de 50 países · 4,9★ con más de 85 reseñas verificadas en Google · laboratorio propio en IFHA Labs, San Fernando, Buenos AiresIFHA · Artisanal Ice Cream Training Institute · three generations of ice cream makers since 1950 · over 3,500 students trained in more than 50 countries · 4.9★ from more than 85 verified Google reviews · our own laboratory at IFHA Labs, San Fernando, Buenos Aires
Resultados de nuestros programas: 3 de cada 4 egresados arranca su propio proyecto al terminar, y el 100 % afirma haber mejorado la calidad de sus recetas y sentirse preparado para abrir su propia heladería.Results from our programmes: 3 out of every 4 graduates start their own project on finishing, and 100% say they improved the quality of their recipes and feel ready to open their own ice cream shop.
Fuentes · Sources
Ediciones, cantidad de páginas, medidas, ISBN y fecha de publicación corresponden a las fichas de Amazon de la edición Kindle, la tapa blanda y la tapa dura, consultadas el 27 de agosto de 2026. Los enlaces a Amazon incluyen el identificador de afiliado de IFHA: si comprás a través de ellos, el instituto recibe una comisión sin costo adicional para vos. Nota editorial de I.F.H.A., Instituto de Formación del Helado Artesanal, San Fernando, Buenos Aires.Editions, page counts, dimensions, ISBNs and publication date are taken from the Amazon listings as consulted on 27 August 2026. Amazon links include IFHA’s affiliate tag: if you buy through them, the institute earns a commission at no extra cost to you.
