L’Italia è riconosciuta come la culla del gelato artigianale, e ora il libro dell’istituto si legge anche in italiano. Se puede hacer un helado excelente y aun así tener un mal negocio. Es la frase con la que abre El negocio del helado artesanal, y desde el 27 de agosto de 2026 se lee también en italiano: Il Business del Gelato ya está en Amazon, en Kindle, tapa blanda a todo color y tapa dura.
Puoi fare un ottimo gelato e avere comunque un cattivo business. È la frase con cui si apre Il Business del Gelato, e dal 27 agosto 2026 il libro dell’IFHA è su Amazon in italiano: Kindle, brossura a colori e copertina rigida.
Es el mismo libro que publicamos en español el 8 de agosto, traducido entero: los cuatro bloques de trabajo, el recetario técnico de quince fórmulas y las mismas decisiones de fábrica y de mostrador. Es la cuarta lengua en la que sale, después de el español, el inglés y el portugués, y lleva el método que enseñamos desde 1950 en el Instituto de Formación del Helado Artesanal —IFHA, San Fernando, Buenos Aires— a otro mercado entero.
È lo stesso libro che abbiamo pubblicato in spagnolo l’8 agosto, tradotto per intero: i quattro blocchi di lavoro, il ricettario tecnico di quindici formule e le stesse decisioni di laboratorio e di banco. È la quarta lingua in cui esce, dopo lo spagnolo, l’inglese e il portoghese, e porta il metodo che insegniamo dal 1950 all’Istituto di Formazione del Gelato Artigianale — IFHA, San Fernando, Buenos Aires.
Respuesta corta · Risposta breve
El negocio del helado artesanal ya tiene edición en italiano: se llama Il Business del Gelato y está en Amazon desde el 27 de agosto de 2026, en Kindle, tapa blanda a todo color y tapa dura, con envío a todo el mundo. Son 490 páginas con el mismo método que la edición en español: formulación, producción, números y negocio.
Il Business del Gelato è l’edizione italiana di El negocio del helado artesanal. È su Amazon dal 27 agosto 2026, in Kindle, brossura a colori e copertina rigida, con spedizione in tutto il mondo. Sono 490 pagine con lo stesso metodo: formulazione, produzione, numeri e business.
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Por Lucas Alfonsin y Franco Alfonsin, maestros heladeros y directores del IFHA · Publicado el 31 de agosto de 2026Di Lucas Alfonsin e Franco Alfonsin, maestri gelatieri e direttori dell’IFHA.
El libro, en cuatro datos · Il libro in quattro dati
Título en italiano · Título en italiano
Il Business del Gelato
Autores · Autori
Lucas y Franco Alfonsin
Ediciones · Edizioni
Kindle · tapa blanda
En Amazon desde · Su Amazon dal
27 de agosto de 2026
¿Por qué una edición en italiano?
Perché un’edizione italiana?
Porque el oficio salió de ahí. La heladería argentina viene de la inmigración italiana: llegó en barco a fines del siglo XIX, se instaló en los barrios de Buenos Aires y acá se hizo una escuela propia, con su vitrina, sus tiempos y sus sabores. Que el método vuelva en italiano cierra un círculo de más de cien años.
Perché il mestiere è nato lì. La gelateria argentina viene dall’immigrazione italiana: è arrivata in nave alla fine dell’Ottocento, si è insediata nei quartieri di Buenos Aires e qui è diventata una scuola propria, con la sua vetrina, i suoi tempi e i suoi gusti. Che il metodo torni in italiano chiude un cerchio di oltre cent’anni.
Y vuelve con lo que la tradición no siempre transmite: los números. Una gelateria italiana hoy pelea contra el costo de las materias primas, contra la energía y contra una temporada corta que tiene que sostener todo el año. Nada de eso se resuelve con una receta mejor: se resuelve sabiendo cuánto cuesta cada vaschetta y qué gusto la está sosteniendo.
E torna con quello che la tradizione non sempre trasmette: i numeri. Una gelateria italiana oggi combatte contro il costo delle materie prime, contro l’energia e contro una stagione corta che deve reggere tutto l’anno. Niente di tutto questo si risolve con una ricetta migliore: si risolve sapendo quanto costa ogni vaschetta e quale gusto la sta sostenendo.
¿Dónde se consigue y en qué formatos?
Dove si trova e in quali formati?
En Amazon, con distribución global. La edición Kindle se descarga al instante y se lee tanto en un Kindle como en PC, Mac, Android o iPhone con la aplicación gratuita. La tapa blanda se imprime y se envía desde Amazon al país donde estés. La tapa dura, la edición premium, ya está publicada: también se imprime y se envía desde Amazon.
Su Amazon, con distribuzione globale. L’edizione Kindle si scarica subito e si legge sia su Kindle sia su PC, Mac, Android o iPhone con l’app gratuita. La brossura viene stampata e spedita da Amazon nel tuo paese. La copertina rigida, l’edizione premium, è già pubblicata: anche lei viene stampata e spedita da Amazon.
| Edición · Edizione | Para qué · A cosa serve | Ficha · Scheda |
|---|---|---|
| Kindle | Lo empezás a leer en dos minutos. Se lee en Kindle y también en PC, Mac, Android o iPhone.Inizi a leggerlo in due minuti. Si legge su Kindle e anche su PC, Mac, Android o iPhone. | ASIN B0HGT7KP6R |
| Tapa blanda | A todo color y para trabajar: la edición que se subraya, se marca y vive en la mesada del laboratorio.A colori e da lavoro: l’edizione che si sottolinea, si annota e vive sul banco del laboratorio. | ISBN 979-8170230419 · 490 pág. · 15,2 × 22,9 cm |
| Tapa dura | La edición premium, encuadernada y a todo color. Ya está publicada en Amazon.L’edizione premium, rilegata e a colori. È già pubblicata su Amazon. | ISBN 979-8170232291 · 460 pág. · 15,8 × 23,5 cm |
490
páginas, de la mezcla a la caja
pagine, dalla miscela alla cassa
15
fórmulas explicadas, no recetas para copiar
formule spiegate, non ricette da copiare
4
bloques: formulación, producción, números y negocio
blocchi: formulazione, produzione, numeri e business
4
idiomas: español, inglés, portugués e italiano
lingue: spagnolo, inglese, portoghese e italiano
¿Qué hay adentro del libro?
Cosa c’è dentro il libro?
Cuatro bloques que recorren el oficio completo, de la mezcla a la caja. Formulación: formular, balancear y ajustar recetas propias entendiendo qué hace cada ingrediente adentro de la mezcla. Producción: materias primas, procesos, frío, maquinaria y control de calidad. Números: cuánto cuesta de verdad producir un kilo, cómo fijar precios y dónde está el punto de equilibrio. Negocio: la carta de sabores, la propuesta de valor, la marca, el punto de venta y el plan de apertura.
Quattro blocchi che percorrono tutto il mestiere, dalla miscela alla cassa. Formulazione: formulare, bilanciare e correggere ricette proprie capendo cosa fa ogni ingrediente dentro la miscela. Produzione: materie prime, processi, freddo, macchinari e controllo qualità. Numeri: quanto costa davvero produrre un chilo, come fare il listino e dove sta il punto di pareggio. Business: la carta dei gusti, la proposta di valore, il marchio, il punto vendita e il piano di apertura.
Lo que no cambia entre las ediciones · Cosa non cambia tra le edizioni
No es una versión reducida ni un resumen para exportar. Es el método entero, con las quince fórmulas explicadas y no listadas, para que entiendas cómo está construida cada una y puedas desarrollar las tuyas.
Non è una versione ridotta né un riassunto per l’estero. È il metodo intero, con le quindici formule spiegate e non solo elencate, così capisci come è costruita ciascuna e puoi sviluppare le tue.
Sin esperar el envío · Senza aspettare la spedizione
El Kindle se descarga en dos minutos y ya estás leyendo. La tapa blanda se imprime y sale desde Amazon hacia tu país.
Il Kindle si scarica in due minuti e stai già leggendo. La brossura viene stampata e parte da Amazon verso il tuo paese.
Preguntas frecuentes sobre la edición en italiano
Domande frequenti sull’edizione italiana
¿El libro en italiano es el mismo que el de español? · Il libro in italiano è lo stesso dello spagnolo?
Sí. Il Business del Gelato es la traducción completa de El negocio del helado artesanal: los mismos cuatro bloques y el mismo recetario de quince fórmulas, sin contenido recortado ni agregado. La diferencia de páginas entre ediciones es sólo cuánto ocupa cada idioma en la página impresa.Sì. È la traduzione completa: gli stessi quattro blocchi e lo stesso ricettario di quindici formule, senza tagli né aggiunte. La differenza di pagine tra le edizioni è solo quanto occupa ogni lingua sulla pagina stampata.
¿Se puede comprar desde Italia? · Si può comprare dall’Italia?
El Kindle sí, al instante y en cualquier país. La brossura se despacha desde la tienda internacional de Amazon: el costo y el plazo los calcula Amazon según el destino, en el momento de la compra.Il Kindle sì, subito e da qualsiasi paese. La brossura viene spedita dallo store internazionale di Amazon: costo e tempi vengono calcolati da Amazon in base alla destinazione, al momento dell’acquisto.
¿Ya salió la tapa dura? · La copertina rigida è già uscita?
Sí. La tapa dura, la edición premium, ya está publicada en Amazon, junto con el Kindle y la tapa blanda a todo color. Se imprime y se envía desde Amazon al país donde estés.Sì. La copertina rigida, l’edizione premium, è già pubblicata su Amazon, insieme al Kindle e alla brossura a colori. Viene stampata e spedita da Amazon nel tuo paese.
¿Se puede leer la edición Kindle sin tener un Kindle? · Si può leggere l’edizione Kindle senza avere un Kindle?
Sí. La aplicación gratuita de Kindle funciona en PC, Mac, Android e iPhone, y el libro se sincroniza entre todos los dispositivos donde tengas la sesión abierta.Sì. L’app gratuita Kindle funziona su PC, Mac, Android e iPhone, e il libro si sincronizza su tutti i dispositivi in cui hai fatto l’accesso.
¿Qué le puede aportar un libro argentino a un gelatiere italiano? · Cosa può dare un libro argentino a un gelatiere italiano?
La parte que la tradición transmite menos: el número. La técnica italiana es la base de todo lo que se hace en Buenos Aires, pero acá el oficio se cruzó desde temprano con la necesidad de sostener un negocio en un país inestable. De ahí sale un método que mide: cuánto cuesta cada vaschetta, qué gusto sostiene la vitrina y cuándo conviene sacar uno de la carta.La parte che la tradizione trasmette meno: il numero. La tecnica italiana è la base di tutto quello che si fa a Buenos Aires, ma qui il mestiere si è incrociato presto con la necessità di reggere un’attività in un paese instabile. Da lì nasce un metodo che misura: quanto costa ogni vaschetta, quale gusto regge la vetrina e quando conviene toglierne uno dalla carta.
Tres generaciones de oficio, en 490 páginas
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Kindle per iniziare oggi · brossura a colori da lavoro · copertina rigida già disponibile.
¿Y si querés ir más a fondo que el libro?
E se vuoi andare oltre il libro?
Un libro te da el método. Lo que no te da es alguien que mire tu fórmula y te diga por qué te queda arenosa, ni que revise tu costeo antes de que fijes los precios de la temporada. Ese mismo método se cursa en la Carrera de Maestro Heladero: 14 unidades, 63 horas y cinco clases prácticas, online y en vivo desde cualquier país. Si preferís algo más corto, el Curso Intensivo de Heladería Artesanal recorre lo esencial en cinco días.
Un libro ti dà il metodo. Quello che non ti dà è qualcuno che guardi la tua formula e ti dica perché resta sabbiosa, o che riveda i tuoi costi prima che tu faccia il listino della stagione. Lo stesso metodo si studia nel Corso di Maestro Gelatiere: 14 unità, 63 ore e cinque lezioni pratiche, online e dal vivo da qualsiasi paese. Se preferisci qualcosa di più breve, il Corso Intensivo percorre l’essenziale in cinque giorni.
Formación con respaldo de tres generaciones
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Carrera · comienza 10 Nov 2026 · Intensivo · comienza 26 Oct 2026
IFHA · Instituto de Formación del Helado Artesanal · tres generaciones de heladeros desde 1950 · más de 3.500 alumnos formados en más de 50 países · 4,9★ con más de 90 reseñas verificadas en Google · laboratorio propio en IFHA Labs, San Fernando, Buenos AiresIFHA · Istituto di Formazione del Gelato Artigianale · tre generazioni di gelatieri dal 1950 · oltre 3.500 allievi formati in più di 50 paesi · 4,9★ con più di 85 recensioni verificate su Google · laboratorio proprio all’IFHA Labs, San Fernando, Buenos Aires
Resultados de nuestros programas: 3 de cada 4 egresados arranca su propio proyecto al terminar, y el 100 % afirma haber mejorado la calidad de sus recetas y sentirse preparado para abrir su propia heladería.Risultati dei nostri programmi: 3 diplomati su 4 avviano un progetto proprio al termine del corso, e il 100 % dichiara di aver migliorato la qualità delle proprie ricette e di sentirsi pronto ad aprire la propria gelateria.
Fuentes · Fonti
Ediciones, cantidad de páginas, medidas, ISBN y fecha de publicación corresponden a las fichas de Amazon de la edición Kindle y la tapa blanda, consultadas el 27 de agosto de 2026, y de la tapa dura, consultada el 25 de septiembre de 2026. Los enlaces a Amazon incluyen el identificador de afiliado de IFHA: si comprás a través de ellos, el instituto recibe una comisión sin costo adicional para vos. Nota editorial de I.F.H.A., Instituto de Formación del Helado Artesanal, San Fernando, Buenos Aires.Edizioni, numero di pagine, misure, ISBN e data di pubblicazione provengono dalle schede Amazon consultate il 27 agosto 2026, e dalla scheda della copertina rigida, consultata il 25 settembre 2026. I link ad Amazon includono l’identificativo di affiliazione dell’IFHA: se acquisti tramite essi, l’istituto riceve una commissione senza costi aggiuntivi per te.
