Hay noticias que uno escribe con especial orgullo. Esta es una de ellas. Cuando con Franco empezamos a trabajar en El negocio del helado artesanal, hace dos años, el objetivo era bastante simple: reunir en un solo libro todo lo que aprendimos durante años sobre producto, formulación, producción, gestión y rentabilidad. Lo que enseñamos en el aula, lo que aplicamos en las consultorías y lo que heredamos de tres generaciones de heladeros, ordenado y explicado para que cualquier persona pudiera usarlo. Lo que no imaginábamos era hasta dónde podía llegar.
Por Lucas Alfonsin y Franco Alfonsin, maestros heladeros y directores del IFHA · Publicado el 11 de septiembre de 2026
Respuesta corta
«El negocio del helado artesanal», el libro de Lucas y Franco Alfonsin, directores del IFHA (Buenos Aires), está disponible en Amazon desde 2026 en seis idiomas: español, inglés, portugués, italiano, francés y alemán, en Kindle, tapa blanda y tapa dura. Hasta donde pudimos verificar, es el primer libro dedicado al helado artesanal con ediciones en más de cinco lenguas.
¿En qué idiomas está «El negocio del helado artesanal»?
Hoy el libro ya está disponible en Amazon en seis idiomas:
| Idioma | Título de la edición | Dónde comprarlo |
|---|---|---|
| Español | El negocio del helado artesanal | Ver en Amazon |
| Inglés | The Artisanal Ice Cream Business | Ver en Amazon |
| Portugués | O Negócio do Gelato | Ver en Amazon |
| Italiano | Il Business del Gelato | Ver en Amazon |
| Francés | Le Business de la Glace Artisanale | Ver en Amazon |
| Alemán | Das Geschäft mit dem handwerklichen Eis | Ver en Amazon |
Cada edición no es una traducción literal. En cada idioma revisamos la terminología técnica, las unidades, las referencias de mercado y hasta el orden de los anexos, para que un heladero de Lyon, de San Pablo o de Múnich lo lea como si hubiera sido escrito para él.
¿Es el primer libro de heladería artesanal en seis idiomas?
Hace unos días nos encontramos con algo que no esperábamos: hasta donde pudimos verificar, es el primer libro dedicado al helado artesanal en alcanzar ediciones en más de cinco idiomas.
Hay libros de heladería excelentes, algunos en dos o tres lenguas. Pero un manual que cubra formulación, producción, números y negocio, disponible en seis idiomas al mismo tiempo, no encontramos otro.
Pasar de escribirlo en una oficina de Buenos Aires a pensar que hoy puede estar siendo leído por un heladero, un emprendedor o un empresario en distintos lugares del mundo es difícil de explicar. Pero también confirma algo en lo que creemos desde que fundamos IFHA:
Lo que creemos desde el primer día
El verdadero helado artesanal es un negocio global, y el conocimiento no debería tener fronteras.
¿Qué encontrás en el libro?
El negocio del helado artesanal — Cómo crear, gestionar y hacer crecer una heladería rentable está organizado en cuatro partes. Formulación: cómo balancear una mezcla y entender qué hace cada ingrediente. Producción: materias primas, procesos, frío, maquinaria y control de calidad. Números: costos, precios, punto de equilibrio y rentabilidad. Negocio: carta de sabores, marca, punto de venta y planificación de la apertura.
Incluye además un recetario técnico de 15 fórmulas profesionales explicadas paso a paso.
Está disponible en Kindle, tapa blanda y tapa dura, con envío puerta a puerta a la Argentina y al resto del mundo.
¿Dónde conseguir el libro en tu idioma?
Cada idioma tiene su propia página en Amazon: los enlaces están en la tabla de arriba, y en cada una elegís el formato (Kindle, tapa blanda o tapa dura). Si querés empezar por la edición original, ver el libro en español en Amazon.
También podés leer más sobre el contenido en la página del libro, y conocer cómo enseñamos lo mismo en el Instituto de Formación del Helado Artesanal. Y si querés ver las ediciones disponibles en cada idioma, visitá la web oficial del libro, heladoartesanal.ar.
Y esto recién empieza.
Lucas y Franco Alfonsin
El paso siguiente
El mismo método, en el aula
Lo que está en el libro es lo que enseñamos en vivo: formulación, producción, números y negocio, con la planilla y las tablas del instituto en la mano.
Preguntas frecuentes
¿En qué idiomas está disponible «El negocio del helado artesanal»?
¿En qué formatos se consigue?
¿Las traducciones son literales?
¿Qué temas cubre el libro?
El libro · IFHA
El negocio del helado artesanal
Del buen helado al buen negocio
Formulación, producción, números y negocio en un solo libro. Kindle, tapa blanda y tapa dura, con envío a la Argentina y al resto del mundo.
6
idiomas
4
partes
15
fórmulas explicadas
3
formatos
IFHA · Instituto de Formación del Helado Artesanal · tres generaciones de heladeros desde 1950 · más de 3.500 alumnos formados en más de 50 países · 4,9★ con más de 85 reseñas verificadas en Google · laboratorio propio en IFHA Labs, San Fernando, Buenos Aires · IFHA forma parte del grupo Eido S.A.S., junto a IGM, equipamiento gastronómico y maquinaria para heladerías, e Innovar Consulting, diseño institucional y branding para heladerías
Resultados de nuestros programas: 3 de cada 4 egresados arranca su propio proyecto al terminar, y el 100 % afirma haber mejorado la calidad de sus recetas y sentirse preparado para abrir su propia heladería.
Fuentes
Los datos de ediciones, idiomas y formatos son los publicados por los autores en Amazon a septiembre de 2026. La afirmación «el primer libro dedicado al helado artesanal en más de cinco idiomas» es una verificación propia de los autores, y así está dicha en la nota. El contenido del libro se describe según su propia estructura; más detalle en la página del libro.
